新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械經(jīng)營部主營：變蛋機(jī)器，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，
新鄉(xiāng)縣豫遠(yuǎn)食品機(jī)械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗(yàn)，自主研發(fā)了松花蛋機(jī)也稱變蛋機(jī)，皮蛋機(jī)，變蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)，皮蛋機(jī)器，松花蛋機(jī)器，皮蛋包泥機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)，自動(dòng)變蛋機(jī)器，雞蛋變蛋機(jī)，鴨蛋變蛋機(jī)，松花蛋包泥機(jī)，簡易型變蛋機(jī)，多功能變蛋機(jī)，自動(dòng)松花蛋機(jī)，無鉛松花蛋機(jī)，簡易型松花蛋機(jī)，多功能松花蛋機(jī)。

作為中國本土的特色美味，皮蛋的粉絲那可是多了去。尤其是以皮蛋為主料做的涼碟，是極為受歡迎的開胃小菜。同時(shí)，關(guān)于皮蛋的“爭議”也一直不休。都說皮蛋含鉛量高，對身體非常不好。市場上現(xiàn)在都售賣“無鉛皮蛋”，是否就一定安全了？咳，今天就讓我這個(gè)風(fēng)物百科來和大家聊聊，皮蛋到底有沒有毒、能不能吃。
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皮蛋，又稱松花蛋、變蛋、堿蛋、泥蛋、彩蛋等。皮蛋是將鮮蛋用石灰等加工而成的蛋制品。其營養(yǎng)豐富，風(fēng)味特殊，易貯存，是我國有名的特產(chǎn)之一。深受國內(nèi)廣大消費(fèi)者所歡迎，國際市場也享有盛名皮蛋種類頗多，由于加工方法各不相同，但加工過程所用配料大同小異，其加工原理基本相同。鮮蛋在涂浸輔料的配方中，不同程度使用了純堿、、生石灰、、荼葉末（紅茶、綠茶、烏龍茶）、氧化鉛等。在輔料作用下，其中濃厚蛋白在堿和鹽的作用下，就會(huì)迅速變?yōu)槿芤籂顟B(tài)，工藝上稱為“作清期”。以后堿性逐步滲入蛋黃；蛋白中的濃度的含量相對降低，繼之由液化逐漸凝固，而產(chǎn)生彈性，此時(shí)稱為“凝固期”。隨著變化不斷發(fā)展，即出現(xiàn)了由淺到深色變化，蛋黃從邊緣到中心凝集和變色反應(yīng)。此時(shí)蛋白、蛋白與蛋黃之間，產(chǎn)生松花狀的結(jié)晶，蛋黃的絕大部分凝集著絢麗的彩色，標(biāo)志著松花蛋已經(jīng)成熟，這一階段稱為“上色期”、“成熟期”。皮蛋加工期間又分為蛋白凝固作用和水解作用兩個(gè)階。
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松花蛋的“松花“到底如何形成的？教你挑選優(yōu)質(zhì)松花蛋！你們有沒有吃過松花蛋呢？在沒有吃松花蛋之前，我對松花蛋的聯(lián)想非常多，從很小的時(shí)候就聽過松花蛋，我一直都把它和松花江聯(lián)系在一塊，長大了之后才知道自己到底有多無知。松花蛋之所以叫這個(gè)名字，是因?yàn)殡缰坪玫乃苫ǖ氨砻嬗邪咨乃舍槧畹慕Y(jié)晶或花紋，所以才這樣得名松花蛋。