噴淋式殺菌鍋的工作原理

       殺菌原理是通過鍋內(nèi)的殺菌軟化水不斷循環(huán)的同時，鍋內(nèi)底部注入純凈蒸汽直接給殺菌軟化水加熱（必要時補(bǔ)充壓縮空氣），升溫柔和迅速（在食品殺菌前溫度25℃左右時，只需要8min左右就能達(dá)到121℃），這樣既保證了在設(shè)定溫度下的殺菌，而且不會出現(xiàn)漲袋（罐）的現(xiàn)象。

       殺菌鍋底部少量的軟化水通過安裝在鍋頂部的噴淋盤不斷的循環(huán)，可以實現(xiàn)蒸氣，水和空氣的混合，又能避免汽錘，比常規(guī)的蒸汽與水浴滅菌蒸汽損耗量降低三分之一左右。

       殺菌鍋配置帶孔有壓的噴淋盒，可以達(dá)到好的殺菌工藝條件。該殺菌鍋直接用蒸汽升溫，直接用常溫軟化水降溫，柔和的殺菌工藝直觀可控，升溫迅速，降溫時快捷，保證了產(chǎn)品能夠在短的時間內(nèi)達(dá)到預(yù)定的殺菌效果。 壓縮空氣可以在整個的加工處理循環(huán)過程中使用。它可以程序化地按照工藝要求，通過自動調(diào)節(jié)閥門進(jìn)行加壓與減壓。

設(shè)備特點

1、少量的工藝用水快速循環(huán)，快速達(dá)到預(yù)定殺菌溫度。

2、減少蒸汽消耗，蒸汽霧化后的殺菌水在殺菌鍋內(nèi)直接或間接進(jìn)行熱混合，提高升溫、降溫的速度。

3、水從不同角度噴射，蒸汽、空氣和水混合對流，形成完美的溫度分布。

4、低噪音，創(chuàng)造安靜、舒適的作業(yè)環(huán)境。

5、鍋內(nèi)配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監(jiān)控食品中心的F值及鍋內(nèi)的熱分布情況，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達(dá)食品幾何中心的時間），以確保產(chǎn)品不過度殺菌。

6、完美的壓力控制，整個生產(chǎn)過程壓力在不斷調(diào)節(jié)，以適應(yīng)產(chǎn)品包裝內(nèi)部壓力的變化，特別適合含氣包裝的產(chǎn)品。

7、工藝用水預(yù)熱系統(tǒng)（可選項）可確保熱填充的產(chǎn)品得到持續(xù)的升溫過程。

8、殺菌用水采用軟化水（可選項）避免工藝用水水質(zhì)問題造成外包裝沾染污垢。

9、蒸汽殺菌功能（可選項）。

10、直升直冷，間升間冷兩種可選。