珊瑚菌別名帚菌、刷把蕈、掃把菌等，其體形俊俏、色澤秀美、質(zhì)地脆嫩、別具風(fēng)味，是我國野生食菌資源中不可忽視的組成部分。

珊瑚菌在世界很有名氣，被稱為野生之花。

珊瑚菌鮮甜爽囗，含有亮氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等15種氨基酸，其中有6種人體必需氨基酸，還可以用藥，具有和胃現(xiàn)氣、祛風(fēng)、破血緩中等作用。

珊瑚菌口感香脆，可以與各種葷素食品原料相搭配，既可炒、燴、爆、炸、熘，也可煮、拌、燒、煨、蒸、瓤、燉等。 

食用方法：

1、珊瑚菌炒腌菜

食材：珊瑚菌，腌菜，油，鹽，蒜粒，辣椒。

做法：

（1）珊瑚菌放水里洗凈泥沙。

（2）洗好的珊瑚菌放入沸水鍋中焯一下水。

（3）蒜去皮切碎， 辣椒切小段，準備一些酸腌菜。

（4）炒鍋上火，放入油燒至五成熱，然后下辣椒和蒜末炒香。

（5）放入珊瑚菌翻炒一會。

（6）放入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。

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