茄子餡的包子

茄子包子

原料：茄子、蔥、青椒、面粉、酵母、泡打粉、白糖、鹽、十三香、油炸辣椒、雞精、香油、胡麻油、豆瓣醬、黃豆醬、味精。

做法步驟：

第1步、茄子洗干凈去皮。

第2步、去皮切??！切好的丁用清水泡一下（為了防止變黑）。

第3步、過水后撈出來控水！加適量的鹽，遮出水。

第4步、酵母，泡打粉，白糖用溫水化開和面后，揉團(tuán)醒發(fā)（酵母，泡打粉的用量，還有和面的方法，之前有發(fā)食譜哦）（茄子切好，我才發(fā)的面）。

第5步、蔥，青椒洗干凈切末。

第6步、取一半蔥末，取豆瓣醬，黃豆醬備好。

第7步、鍋里面倒油燒熱，放入蔥，豆瓣醬，黃豆醬炒出紅油盛出。

第8步、茄子捏干水，加青椒末，蔥末。

第9步、加炒好的醬，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，雞精，味精拌勻。

第10步、拌勻后可以嘗試一下咸淡（因?yàn)榍炎又坝腥鳆}，所以拌餡的時候沒有加鹽）。

第11步、茄子拌好后，面團(tuán)揉好，搓條，揪面劑子，搟開！

第12步、包入拌好的餡！依次包好后，二次醒發(fā)幾分鐘（生包子拿起來很輕的時候，說明二次醒發(fā)好啦）。

第13步、醒發(fā)好后，放蒸鍋蒸二十分鐘關(guān)火（上氣算時間）！燜一兩分鐘后再拿出來！

第14步、成品圖。

第15步、想吃嗎。

第16步、成品。

第17步、成品。

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