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吃火鍋，湯底是否濃郁和食材是否新鮮是決定火鍋質(zhì)量的重要因素。但還有一個非常容易被人忽視的存在，它與你的味蕾相接觸，與食物相融合，直接影響你對火鍋的味覺感受，沒錯，那就是蘸料。由于蘸料的不同，各地的火鍋呈現(xiàn)出不同的風(fēng)格，形成了火鍋界的南北PK大戰(zhàn)。而琳瑯滿目的調(diào)料又怎么離得開小料臺為其展示呢。冰派電器專業(yè)從事小料臺等設(shè)備研發(fā)

火鍋在餐飲業(yè)中有著不可動搖的地位。它不僅多種選擇，美味可口，而且適合和朋友一起快樂。我不得不說，吃火鍋有很多好處:正宗的四川風(fēng)味——潮式火鍋(1)吃火鍋營養(yǎng)損失少，而且鍋里的食物中的營養(yǎng)幾乎可以完全吃。(2)調(diào)味品可以自己控制。(3)能始終保持菜肴的溫度。(4)可以看出食物的新鮮度和衛(wèi)生程度，因此食用是安全的。又熱又整齊——火鍋排行榜上的小料表，四川火鍋排名第一

川味麻辣火鍋與其他火鍋的不同之處在于它清淡或厚重，給人一種有趣的感覺。它既有萌芽的新鮮刺激，又有破碎的玻璃的急迫性和厚顏無恥。

牛肉

鍋底煮沸后，不要匆忙放入配料。在碗里撒上芹菜粉，在鍋里舀一勺湯。冀覺得味道很好。

像北京的羊肉火鍋一樣，潮汕牛肉火鍋以肉開始，以蔬菜結(jié)束。區(qū)別在于后者的順序是從瘦到胖:嫩肉、牛舌、三花筋、五花筋、勺柄、勺仁、頸仁、掛龍伴、掛龍、肥胼胝體和胸弓。

如果先加入肥肉，湯會變得渾濁或油膩，這會影響后來加入的肉的味道。

潮汕牛肉火鍋也有一個精致的詞，叫做“三通水”，就是把適量的肉放在漏勺里，在水里搖一搖，把勺子里的肉從水里提起來，瀝干，然后把它浸泡在湯里，重復(fù)三次，當(dāng)你看到顏色變化的時候就可以吃了。

蘸醬通常是以沙爹醬為基礎(chǔ)，加入一點普寧豆醬。味道清淡、香甜、辛辣。從清湯里撈出的牛肉在沙拉醬里滾來滾去，在嘴里細(xì)細(xì)品嘗。牛肉的新鮮味道似乎是另一個要點。