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          現(xiàn)在都講究環(huán)保，傳統(tǒng)的木柴和煤作燃料污染空氣，就需要燃氣加熱、電加熱、蒸汽加熱、電磁加熱代替。一般由鍋體和支腳組成。鍋體是由表里球形鍋體組成的雙層布局方法，中間夾層通入蒸汽加熱。蒸汽夾層鍋，可傾夾層鍋 辣椒醬炒鍋適應于炒菜，熬糖，熬湯，蒸煮粽子，熬制龜苓膏，熬制中藥，熬制阿膠、醬料，鹵制鴨頭，鴨脖，鹵肉等食品。