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核桃的營養(yǎng)價(jià)值（一）

核桃營養(yǎng)價(jià)值豐富，有“子”“長壽果”“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。

核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白質(zhì)7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。 

胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的組成以谷氨酸為主，其次為精氨酸和天冬氨酸。粗脂類64.23%，其中中性脂類占93.05%；中性脂類中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游離脂肪酸4.80%.總脂和中性脂類中脂肪酸組成主要為亞酸64.48%-69.95%和油酸13.89%-15.36%。

三酰甘油所含脂肪酸主要為亞麻酸69.98；甾醇酯非皂化部分主要為β-谷甾醇，并有少量的菜油甾醇，豆甾醇，燕麥甾-5-烯醇，豆甾-7-稀醇；糖類13%；多種游離的必需氨基酸；異亮氨酸，亮氨酸，色氨酸，丙氨酸，纈氨酸，蘇氨酸及賴氨酸等，其含量為總氨基酸的47.50%。

新新2號核桃的生長和結(jié)果習(xí)性

樹勢中庸，樹姿直立，發(fā)枝力中等，結(jié)果母枝平均發(fā)枝1.95個(gè)，果枝率100%，嫁接翌年即可開花。一年生枝綠褐色，枝條細(xì)長，有二次枝生長，短果枝率2.5%，中果枝率58.3%，長果枝率29.2%單或復(fù)芽，混合芽大而飽滿，饅頭型，無芽座，復(fù)葉有3-7片，間有畸形單葉，葉片較小，深綠色。

每雌花序多著生1-4朵雌花，單花枝率26.4%，雙花率48.6%，三花率22.2%，四花枝率2.8%，單果占27.9%，雙果占47.1%，三果占21.18%，多果占3.12%平均坐果，果枝平均坐果2.01個(gè)，屬雄先型。

中林5號核桃的果實(shí)特性和栽培習(xí)性

堅(jiān)果性狀

堅(jiān)果圓形，果基及果頂均較平，縱徑4.0厘米，橫徑3.6厘米，側(cè)徑3.8厘米，平均堅(jiān)果重13.3克。殼面光滑，色淺，縫合線較窄而平，結(jié)合緊密，殼厚1.0毫米，易取整仁，出仁率58%，核仁充實(shí)、飽滿，紋理中色；脂肪含量66.8%，蛋白質(zhì)含量25.1%。

栽培習(xí)性

樹勢中庸，樹姿較開張，分枝力強(qiáng)，枝條節(jié)間粗而短，樹冠長橢圓形或圓頭形。側(cè)生混合芽比例98%，每雌花序多著生兩朵雌花，雌先型。適宜樹形為自然圓頭形，修剪上應(yīng)適度短截以保持樹勢。適宜密植栽培，栽培密度以3米×4米為宜。西南地區(qū)，4月初發(fā)芽，4月下旬雌花盛開，5月初雄花散粉。8月下旬堅(jiān)果成熟。適于在華北、中南、西南肥水較好地區(qū)栽培。該品種適合早密豐產(chǎn)栽培，宜中度修剪，在肥水充足時(shí)，堅(jiān)果可增大到14g。