池塘條件池塘面積不宜過大，以5~10畝為宜。池深2~2.5米，水深1.8~2米，池底平坦，淤泥較少。水源充足，進排水方便，水質(zhì)清新無污染，魚種放養(yǎng)前10~15天排干池水，每畝用生石灰125~150千克進行干法清塘消毒，每池配備1.5千瓦葉輪式增氧機和水泵各1臺。

魚種放養(yǎng)同一池內(nèi)放養(yǎng)的魚種要求規(guī)格整齊、體質(zhì)健壯、無病無傷、游動敏捷。放養(yǎng)時間為6月中、下旬，放養(yǎng)密度每畝1000~1200尾，同時搭配混養(yǎng)大規(guī)格鳙魚種40尾、鰱魚種20尾和鯽魚種200尾，以充分利用水體，調(diào)節(jié)水質(zhì)，增產(chǎn)增收。所有魚種下池前均用7毫克/升錳酸鉀溶液藥浴5分鐘進行消毒。

飼料投喂寶石鱸為肉食性魚類，可用小魚蝦、野雜魚肉塊、新鮮動物內(nèi)臟等喂養(yǎng)，經(jīng)過馴化后可投喂含粗蛋白35%以上的人工配合顆粒飼料(參考配方:魚粉60%、麩皮10%、玉米粉25%，酵母、維生素及礦物質(zhì)添加劑5%)。做法是:投料之前先潑澆幾下水，以形成條件反射，再投以顆粒飼料，經(jīng)過數(shù)次調(diào)馴，只要聽到潑水聲寶石鱸就會群游而至取食，選擇位置居中地方。用竹、木跳板伸入池中水面，距池岸6~7米，搭設(shè)飼料臺，這樣的飼料臺飼料投撒面積大，魚攝食時不易混水，而且可容納較多的魚均勻攝食。日投喂量在前期魚體較小時，為魚體總重的8%~10%;中、后期隨魚體長大，為魚體總重的6%~8%。根據(jù)寶石鱸不喜強光的習(xí)性，日出和日落時，攝食旺盛，中午幾乎不攝食，所以應(yīng)注意早、晚2次投喂。投喂時掌握"慢、快、慢"的原則，開始時少投，將魚引誘聚集后再快投，并及時擴大投料面積，使魚群均勻吃飽，等魚快吃飽，搶食不激烈后又少投，一直喂到多數(shù)魚離開投料點為止。一般每次投喂時間在30分鐘左右，防止飼料沉底浪費并污染水體。

定期加注新水，飼養(yǎng)前期每10~15天注水1次，每次注水深10~15厘米;高溫期每5~7天注水1次，每次注水深15~20厘米，使池水透明度保持在35厘米左右。合理使用水泵或增氧機，7~9月每天開機2~3次，每次40~60分鐘，悶熱天適當(dāng)增加。堅持早、中、晚巡塘，觀察魚攝食、活動和水質(zhì)變化等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。貫徹"以防為主"的方針，做好魚病防治工作。預(yù)防寄生蟲病，可全池潑灑晶體敵百蟲，每次用量為0.2~0.4毫克/升;預(yù)防細菌性病，可每月用強氯精0.2~0.3毫克/升、生石灰15~20毫克/升，交替化水全池潑灑1次，同時每半月在餌料中添加1‰大蒜素或2‰土霉素連喂3~6天。