性狀：山梨酸鈉為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末
 
用途：防腐劑
 
山梨酸鈉具有較高的抗菌功用，對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌均有按捺效果，特別是防霉效果出色。被廣泛用于食物、飲料、化妝品和醫(yī)藥等方面具有安全性好、防腐功用高效的特征，副效果比苯甲酸少。所以會(huì)被用來(lái)代替有毒的添加劑苯甲酸鈉。
 
用山梨酸（山梨酸鈉、山梨酸鉀）作防腐劑,經(jīng)國(guó)內(nèi)外許多運(yùn)用,雖然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)對(duì)人體倒霉和中毒,但某些防腐劑在動(dòng)物試驗(yàn)中顯現(xiàn)出了致癌性,如用作罐頭食物防腐