半胱氨酸生產(chǎn)廠家 食品級半胱氨酸廠家直銷

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一、簡介

L-半胱氨酸與胱氨酸關(guān)系很密切，兩分子半胱氨酸組成一分子胱氨酸。半胱氨酸比較不穩(wěn)定，很容易變成胱氨酸，胱氨酸也可再還原生成半胱氨酸。這兩種都是含硫氨基酸，對皮膚的形成與解毒有作用。

二、性狀

白色結(jié)晶性粉末

三、用途

L-半胱氨酸用于果汁中,以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。

半胱氨酸是 一種產(chǎn)生的氨基酸，在食品加工中具有許多用途，它主要用于焙烤制品，作為面團(tuán)改良劑的必需成分。半胱氨酸是一種還原劑，它可以促進(jìn)面筋的形成，減少混 合所需的時間和所需的能量，半胱氨酸通過改變蛋白質(zhì)分子之間和蛋白質(zhì)分子內(nèi)部的二硫鍵，減弱了蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，這樣蛋白質(zhì)就伸展開來。L-胱氨酸同時也是生產(chǎn)肉味香精所必須的原材料,其反應(yīng)原來為美拉德反應(yīng),肉味香精廣泛的應(yīng)用于薯條,火腿腸等領(lǐng)域.

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