一家串串香店的生意好壞有很大的程度是取決于味道，然而很多人都覺(jué)得只要鍋底味道好就行了，菜品問(wèn)題不大，其實(shí)串串香的鍋底跟菜品腌制的方法和味道有著很大的關(guān)系，兩者味道是相輔相成的，所以我給大家介紹一下串串香的產(chǎn)品組成部分

一、鍋底:

鍋底的組成部分是底料，紅油，調(diào)味粉，加上鮮濃的高湯，四者相輔相成，

1、底料和紅油

純正的牛油香味是撩人，純正，沒(méi)有任何雜味。因?yàn)橛懳覀兿矚g的就是肉香，而相比之下，那些肉味香精就非常暢銷(xiāo)了，因?yàn)椴恍枰冻鲞^(guò)多原材料成本。我主張純粹的味道，用純粹的食材出香味，因?yàn)檫@樣的香味我們喜歡

二、清湯料：

清湯料是用于鴛鴦鍋的，在省外很多消費(fèi)者是吃不了太辣的，所以一般都會(huì)點(diǎn)一個(gè)鴛鴦鍋，而鴛鴦鍋也是可以做出很多種口味，供消費(fèi)者選擇的，常見(jiàn)的就有番茄湯，藥膳湯，菌湯

三、菜品的腌制料，串串腌料有哪些？其實(shí)腌料的配方，并沒(méi)有固定的標(biāo)準(zhǔn)答案，不同的串串香店配制腌料都略有差異，下面我就來(lái)給大家介紹一下串串香菜品的腌制料：

1、牛肉腌制料，串串香的菜品體系里，牛肉是主打菜品，也是暢銷(xiāo)的菜品，基本上從一家店牛肉的銷(xiāo)量就能看出一家店的生意概況。

2、郡肝腌制料、郡肝口感脆爽，但是腥味偏重，所以腌制配料和腌制過(guò)程也很重要，一旦沒(méi)有處理好，吃起來(lái)腥味太重，就會(huì)影響消費(fèi)者的食欲。

3、排骨腌制料，排骨也是串串香菜品體系里一道很受歡迎的菜品，但是吃排骨大家是不是都會(huì)有一種骨頭和肉黏在一起分不開(kāi)的感覺(jué)？排骨腌制料就很好的解決了這個(gè)問(wèn)題，并且讓腌制料更加的深入的厚厚的肉里，讓排骨吃起來(lái)口感更好。

4、鴨腸腌制料，鴨腸可以說(shuō)是吃火鍋和串串香必點(diǎn)的菜品，鴨腸要看起來(lái)透亮，吃起來(lái)脆爽，沒(méi)有腥味，反正我一份鴨腸是不夠吃的。

5、腌肉紅油，肉類(lèi)腌制完了，怎么樣讓他上色？增香？再將菜品腌制完成以后，加入適量的腌肉紅油，會(huì)讓菜品看上起紅亮紅亮的，一股濃郁的辣椒香味鋪面而來(lái)，而且腌肉紅油將肉類(lèi)牢牢的裹住，讓腌制料跟肉類(lèi)能夠更好的產(chǎn)生反應(yīng)，還可以防止肉類(lèi)發(fā)干。

當(dāng)然之前說(shuō)了串串香鍋底味道，腌制料是很重要的部分，但是店面的裝修環(huán)境，運(yùn)營(yíng)管理 ，菜品的新鮮度，地理位置等等，一個(gè)串串香店經(jīng)營(yíng)和管理需要做精做細(xì)的環(huán)節(jié)太多了，歡迎大家來(lái)探討一下！