性狀：白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。

本品是一種安全無毒、功用優(yōu)秀，運(yùn)用廣泛的陰離子形食用乳化劑。分子量414.36，乳白色粉末或片狀固體，具有淡的焦糖似的氣味。熔點(diǎn)40～45℃。溶于熱乙醇、甲苯等有機(jī)溶劑，微溶于熱水，可松懈于熱水中。本產(chǎn)品的HLB值為8.3。屬于多用途乳化劑、安穩(wěn)劑、面粉調(diào)節(jié)劑和起泡劑等。
產(chǎn)品參數(shù)及持術(shù)標(biāo)準(zhǔn)：
產(chǎn)品履行標(biāo)準(zhǔn)：FAO/WHO, 1995
產(chǎn)品首要技術(shù)參數(shù)：含鈉量（%）2.0—5.0
            總?cè)樗幔?）15—40
            酸值（mgKOH/g）60－130
            酯值（mgKOH/g）90—190
            砷（以As計(jì)）(%)≤ 0.0003
            重金屬（以Pb計(jì)）(%) ≤ 0.001
運(yùn)用量和適用范圍：
產(chǎn)品特性及適用范圍具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，運(yùn)用于面包、饅頭、便利面、面條、
餃子等面  制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中。
1．增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，耐性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)。
2．使面條、便利面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,下降含油率。
3．使餅干簡單脫模，外觀規(guī)整，層次清楚，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉彼此作用，延陡峭避免食物老化，延伸保鮮時(shí)刻。
5．進(jìn)步速凍食物的質(zhì)量，改進(jìn)安排結(jié)構(gòu)，避免表面開裂，避免餡料漏出。
6. 在人造奶油、鮮奶油中能夠使產(chǎn)品質(zhì)量安穩(wěn)，口感好，保鮮期延伸。
7．在咖啡伴侶、植脂末中避免油脂上浮和起豆花狀物，改進(jìn)口感和溶解性。
硬脂酰乳酸鈣（CSL）
產(chǎn)品描繪： 
◎ 性狀：乳白色粉狀或片狀固體，能夠松懈于熱水中，可溶于熱的油脂。 
◎ 特性及運(yùn)用：具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，運(yùn)用于面包、饅頭、便利面、面條、餃子等面制品中。