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     隨著我國食品工業(yè)蓬勃發(fā)展和人民生活水平的提高，對飲料的發(fā)展趨向提出了新的要求，除了營養(yǎng)豐富，美味可口之外，還要求保健和方便。以速溶咖啡、速溶茶、奶粉、奶茶、果粉為代表的產(chǎn)品占據(jù)了固體飲料行業(yè)主要的市場份額。固體飲料是指以糖、乳和乳制品、蛋或蛋制品、果汁或食用植物提取物等為主要原料，添加適量的輔料或食品添加劑制成的每100克成品水分不高于5克的固體制品，呈粉末狀、顆粒狀或塊狀，如豆晶粉、麥乳精，速溶咖啡、菊花晶等，分蛋白型固體飲料、普通型固體飲料和焙烤型固體飲料（速溶咖啡）3類

      一直以來，固體飲料因品種多樣、風味獨特、易于存放而備受消費者青睞；尤其是那些富含維生素、礦物質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分的固體飲料，可以及時補充人體代謝所需營養(yǎng)，更成為了許多人生活中離不開的好伴侶。

      固體飲料的特點是產(chǎn)品為顆?；蚍蹱?，含有2%的水分，在溫水中有良好的溶解性，固體飲料的營養(yǎng)成分比“液體”飲料更為豐富，且包裝簡易、攜帶運輸方便。

固體飲料的沖調(diào)過程

粉劑的沖調(diào)過程分為4個步驟：濕潤、下沉、分散，最后溶解速溶性好的粉體在毛細管作用力下滲入水中，幾秒中就可以完成溶解的過程，但如果物料表面有疏水基因，粉劑很難濕潤，一般使用粘結(jié)劑如麥芽糊精沒和表面活性劑來改善速溶性。

固體飲料分類：

相關(guān)功效：清暑型飲料，養(yǎng)1胃型飲料，潤腸型飲料：

主要原料：果香型固體飲料，蛋白型固體飲料，其它型固體飲料

存在狀態(tài)：粉末狀固體飲料，粒狀固體飲料，塊狀固體飲料

起泡特征：起泡型固體飲料，不起泡固體飲料

固體廢物的處理方法：

①利用礦物廢料作建筑材料，道路工程材料,填墊材料，冶金、化工和輕工等工業(yè)原料。

②利用含碳、油或其他有機物質(zhì)的廢物從中回收能源。

③利用含有土壤、植物所需要的元素或化合物的廢物作土壤改良劑和肥料。

防治固體廢物污染和利用固體廢物資源的主要措施為：

改革生產(chǎn)工藝，少排廢物：提高產(chǎn)品質(zhì)量，生產(chǎn)使用壽命長的產(chǎn)品，使物品不致很快變成廢物。采用精料，減少生產(chǎn)過程中的廢物排放量。例如在選礦工序中，提高鐵礦石品位，可以少加造渣劑和焦炭，從而減少高爐渣的排放量。實驗與回收處理的原理處理廢焊渣一般采用直接加熱分離法，這種處理方法不僅回收率低，而且由于“鉛煙”揮發(fā)直接進入大氣，造成環(huán)境二次污染，目前已被禁止使用。工業(yè)先進國家采用這種方法后，高爐渣排放量比原來可減少一半以上。