維生 素K2

【中文名稱】維生 素K2

【中文別名】維生 素K2

【英文別名】Vitamin K 2; Vitamin K2; Vitamin K2 (generic); 2-[(2E)-3,7-dimethylocta-2,6-dien-1-yl]-3-methylnaphthalene-1,4-dione

【CAS號(hào)】11032-49-8

【EINECS】234-264-5維生 素K2是一系列含有2-甲基-1, 4-萘醌母核及C3位帶有數(shù)目不等的異戊二烯 結(jié)構(gòu)單元 的萜烯 側(cè)鏈 化合物的統(tǒng)稱，根據(jù)萜烯 側(cè)鏈 上碳元素 的數(shù)目，可分為K2(10)、K2(20)、K2(35)、K2(40)等。

維生 素K2是一種脂溶性維生 素 ，具有葉綠醌生物活性的萘醌基團(tuán)的衍生物，是人體中不可缺少的重要維生 素之一。

黃色晶體，熔點(diǎn)為54～55℃，不溶于水，微溶于油，溶于乙醇、乙醚、丙酮、苯、氯仿等有機(jī)溶劑，但其溶解度較維生 素K1稍差。受強(qiáng)酸、氧化劑、堿及光的作用而分解。 

 廣存于綠葉和蔬菜中，也存于魚、肉、乳酪和肝油中?？蓮乃谌~和腐爛的魚肉中提取而得。

在食品中添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對營養(yǎng)的需要。另外，利用食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。