諸城市浩鼎機(jī)械有限公司主營(yíng)：環(huán)保設(shè)備,屠宰分割設(shè)備,飲料生產(chǎn)專用設(shè)備,食品機(jī)械

選料

       制做風(fēng)干牛肉干的選料比較嚴(yán)格，一般是選牛的臀部肉和后腿,這兩處的肉質(zhì)好,瘦肉多,不像其他的部位有很多的雜肉；規(guī)模大一些的廠商可以選用商品肉，商品肉已經(jīng)做了排酸處理，更適合我們加工牛肉干，商品肉我們要買的是米龍和大黃瓜條。

冷藏

    如果產(chǎn)量很大，采購(gòu)來(lái)的肉料不能在短時(shí)間內(nèi)全部做成牛肉干，為了保證肉的品質(zhì)，待加工的原料肉可以先放在冷庫(kù)內(nèi)，先放入-26的速凍庫(kù)，待溫度達(dá)到-18度再放入冷凍庫(kù)。

切肉

    切肉手工操作是先切成2-3cm的片狀，后切條，切條的時(shí)候要順著肌鍵的紋理方向切，這樣做出的牛肉干才可以撕成細(xì)條，切肉的時(shí)候注意別傷到手。如果產(chǎn)量很大，單純的手工切可能滿足不了生產(chǎn)的需要，我們可以選用切片機(jī)，直接一次切成片狀，然后再手工切成條，手工和機(jī)器結(jié)合的方式是為了在切割的時(shí)候還會(huì)保持把原料肉片切成約50cm的長(zhǎng)條狀，便于下烘干時(shí)的掛料。

牛肉烘干煙熏機(jī) 紅糖煙熏熟食設(shè)備性能特點(diǎn)：

廠家直供實(shí)驗(yàn)型煙熏爐，出口國(guó)外小型煙熏爐，蒸熏爐廠家，具有蒸煮、干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等功能。

采用可編程控制器和大視窗觸摸屏控制，生動(dòng)直觀地顯示設(shè)備運(yùn)行狀態(tài)，可顯示并控制溫度、濕度、時(shí)間等工藝參數(shù)，生產(chǎn)過(guò)程可隨時(shí)調(diào)節(jié)參數(shù)，可進(jìn)行單工藝操作。

設(shè)有管理人員操作人密碼，設(shè)有生產(chǎn)和故障記錄，可將九個(gè)以下的單工藝任意組合成配方進(jìn)行生產(chǎn)，可存儲(chǔ)100套不同配方。

可根據(jù)工藝要求選擇慢速或快速循環(huán)程序，以達(dá)到更好的循環(huán)和發(fā)煙效果?？墒巩a(chǎn)品熏成由淺入深的金黃色,深可達(dá)棗紅色。

采用計(jì)時(shí)控制、中心溫度計(jì)時(shí)控制兩種方式控制煙熏、蒸熏工藝，增加優(yōu)化節(jié)能控制程序，減少能耗。

可監(jiān)控?zé)熿F溫度，防止溫度過(guò)高，安全衛(wèi)生。

多種類型的溫度傳感器可供用戶選擇。

采用不銹鋼拉絲扳。耐高溫保溫材料，保溫效果好，環(huán)保節(jié)能。