桑椹酒發(fā)展歷史悠長，早在李時(shí)珍編撰的《本草綱目》中就有桑椹“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣，消腫”的記載。

 桑葚：“天然富硒水果皇后”、“抗氧化之王”
桑椹是國家衛(wèi)生部1988年首批公布的醫(yī)食同源植物品種之一，我國桑椹產(chǎn)量位居世界首位。作為桑葚酒的原材料，桑葚（又叫桑果、桑棗）味甜汁多，它是?？坡淙~喬木桑樹的成熟果實(shí)，因其甜蜜溫潤的口感成為了人們喜愛的水果之一。深加工后的桑葚酒飲品，更是飲品中的綠色精品。    

富有“天然富硒水果皇后” 盛名的桑椹，能夠幫助保護(hù)細(xì)胞膜（內(nèi)維生素和硒協(xié)同作用），預(yù)防不飽和脂肪酸的氧化，因此還被稱之為微量元素中的“抗氧化之王”。

桑椹酒：營養(yǎng)價(jià)值非凡
利用桑葚極富營養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)，經(jīng)過現(xiàn)代釀酒技術(shù)釀制的桑椹酒營養(yǎng)價(jià)值大大提高。桑椹酒含有豐富的酸、維生素、礦物質(zhì)元素等營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)含有花青素甙、白藜蘆醇等生物活性成分。

據(jù)有關(guān)研究人員分析測定：桑椹酒中維生素的含量很高，特別是維生素B2，是紅葡萄酒的3.35倍以上；酸總量是紅葡萄酒的酸總量的3.45倍以上，礦物質(zhì)元素中的鎂含量是紅葡萄酒的1.91 倍以上，微量元素中的鐵含量是紅葡萄酒的4.49倍以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過紅葡萄酒中的含量。    

同時(shí)，桑椹酒也是一種重要的中藥。據(jù)《本草綱目》考證及《中華本草》描述，桑椹酒味甘、性涼，具有補(bǔ)肝益腎，利水消腫等功效。此外，它能在一定程度上幫助分解脂肪、保護(hù)秀發(fā)、養(yǎng)血明目等。
一直在路上
桑椹酒作為一種綠色的健康飲品，具有較高的營養(yǎng)與價(jià)值。將桑椹釀制成易保存、飲用方便的桑椹果酒，不僅豐富了酒類品種、繁榮果酒市場，還充分利用了桑資源，提高桑業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，進(jìn)一步造福人類。
有研究者順“勢”發(fā)展，迎合當(dāng)今消費(fèi)及市場需求，甚至將天然蜂蜜與桑椹結(jié)合，欲釀制營養(yǎng)的復(fù)合型果酒。

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