丙酸鈣批發(fā)價格  工業(yè)級丙酸鈣  丙酸鈣價格報價  丙酸鈣生產(chǎn)廠家

丙酸鈣

CAS：4075-81-4

分子式：C6H10CaO4

熱分解辛辣刺激煙霧。

性狀：白色結(jié)晶、顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無臭或帶輕微丙酸氣味。作為食品添加劑一般使用一水鹽。對熱和光穩(wěn)定。有吸濕性。易溶于水，不溶于醇、醚類，10%水溶液的pH值為8~10.在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具作用，比山梨酸弱，比乙酸強。對酵母不起作用。但在面包制造中，鈉鹽的堿性使酵母活性稍有下降。天然品存在于瑞士干酪等中。

白色結(jié)晶性粉末，熔點400℃以上（分解），無臭或具輕微特臭。可制成一水物或三水物，為單斜板狀結(jié)晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮，10%水溶液pH約等于7.4。

丙酸鈣用作面包；糕點和奶酪的保存劑和飼料的防霉劑。丙酸鈣作為食品保存劑的丙酸鹽，丙酸鈣主要用于面包，因為丙酸鈉使面包的ph值升高，延遲生面的發(fā)酵；糕點中多用丙酸鈉，因為糕點的膨松采用合成膨松劑，沒有pH值上升引起的酵母發(fā)育問題。丙酸鈣作為飼料保存劑時，丙酸鈉的效果優(yōu)于丙酸鈣。

我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-2011）規(guī)定：可用于豆類制品、原糧、生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）、面包、糕點、醋、醬油其他（楊梅罐頭加工工藝用），其中豆類制品、面包、糕點、醋、醬油*使用量為2.5g/kg，原糧*使用量為1.8g/kg，生濕面制品（如面條、餃子皮、餛飩皮、燒麥皮）*使用量為0.25g/kg，其他（楊梅罐頭加工工藝用）*食用量為50.0g/kg。（注：以上*使用量均以丙酸計）