制備原料有淀粉、、磷酸、硫酸、葡糖淀粉酶， 衍生產(chǎn)品為鹽醇液、二、、對、、6-2-乙酰萘、戊基基三、乙、乙醇（無水）、復盆子酮等。

工業(yè)上一般用淀粉發(fā)酵法或乙烯直接水化法制取乙醇：

糖質(zhì)原料（如糖蜜、亞硫酸廢液等）和淀粉原料（如甘薯、玉米、高梁等）發(fā)酵；

發(fā)酵法制乙醇是在釀酒的基礎上發(fā)展起來的，在相當長的歷史時期內(nèi)，曾是生產(chǎn)乙醇的工業(yè)方法

乙醇的用途很廣，可以用于劑；成；各種化合物的結(jié)晶；洗滌劑；萃取劑；

食用酒精可以勾兌白酒；用作粘合劑；硝基噴漆；清漆、化妝品、油墨、脫漆劑等的溶劑以、橡膠、塑料、人造纖維、洗滌劑等的制造原料、還可以做防凍劑、燃料、消毒劑等。

75%的乙醇溶液常用于消毒。

體積分數(shù)99.5%以上的酒精稱為無水酒精。生物學中的用途：葉綠體中的色素能溶在有無水乙醇（）中，所以用無水乙醇可以提取葉綠體中的色素。

白酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比（西方國家常用proof表示酒精含量），通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。另外對于啤酒是表示啤酒生產(chǎn)原料麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。啤酒中乙醇濃度一般低于10%。

乙醇可用來制取、乙胺等化工原料，也是制取、染料、涂料、洗滌劑等產(chǎn)品的原料。

早在19世紀，就出現(xiàn)了現(xiàn)代生物能源乙醇。1902 年，Deutz可燃氣發(fā)動機工廠特意將1/3的重型機車利用純乙醇作為燃料，隨后的1925 年至1945年間，乙醇被加入里作為抗爆劑。可以說安全、清潔是乙醇的主要優(yōu)勢。 ^[3] 

代生物能源正是乙醇（俗稱“汽車酒精”）。這類乙醇使用糧食或者甘蔗作為原料，通過淀粉或者蔗糖發(fā)酵得到的，而微生物在其中起著至關重要的作用。生物乙醇發(fā)酵是目前規(guī)模的微生物發(fā)酵過程。 ^[3] 

乙醇可以調(diào)入作為車用燃料。 ^[4]  美國銷售乙已有20年歷史，我國高粱乙醇在中占10%。

乙醇也被稱為“E型”，我國使用乙醇是用90%的普通與10%的燃料乙醇調(diào)和而成。它可以改善油品的性能和質(zhì)量，降碳、碳氫化合物等主要污染物排放。 ^[2]