羅漢果甜苷簡(jiǎn)介

羅漢果甜又稱羅漢果甜苷

羅漢果甜苷，萃取于羅漢果，其甜度為蔗糖的300倍，其熱量為零。羅漢果甜作為食品是安全無毒的，在國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《GB2760食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定，羅漢果甜可不限量用于各類食品。

羅漢果甜含羅漢果甙（esgoside），較蔗糖甜300倍，另含果糖、氨基酸、黃酮等。果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類：羅漢果甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍；次要的是D-甘露醇（D-mannitol)，其甜度為蔗糖的0.55-0.65 倍。還含大量葡萄糖（glucose),果糖（fructose)占14%。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素、蛋白質(zhì)、維生素C（vitamin C)等。

【所含成分】： 果中含非糖甜味的成分，主要是三萜甙類的羅漢果甙（mogroside)Ⅴ及Ⅳ，甙Ⅴ的甜度是蔗糖（srcrose)的256-344倍，甙Ⅳ的甜度為蔗糖的126倍；次要的是D-甘露醇（D-mannitol)，其甜度為蔗糖的0.55-0.65 倍。另含大量葡萄糖（glucose)、果糖（fructose)。又含錳、鐵、鎳、硒、錫、碘、鉬等26種無機(jī)元素，蛋白質(zhì)，維生素C（vitamin C)等。種仁含油脂41.07%，基中脂肪酸有：亞油酸（linoleic acid)，油酸（oleic acid)，棕櫚酸（palmitic acid)，硬脂酸（stearic acid)，棕櫚油酸（palmitoliec acid)，肉豆蔻酸（m