?油炸溫度及油炸時(shí)間

油炸的有效溫度一般控制在100-230℃。手工生產(chǎn)通常根據(jù)經(jīng)驗(yàn)來(lái)判斷油溫。根據(jù)油面的不同特征，可分為溫油、熱油、旺油和沸油。一般溫油溫度控制在70-100℃，油面較平靜，無(wú)青煙、無(wú)響聲；熱油溫度在110-170℃，油面微有青煙，四周向中間翻動(dòng)；旺油溫度為180-220℃，油面冒青煙，攪動(dòng)時(shí)有爆裂響聲；沸油溫度達(dá)到230℃以上，全鍋冒青煙，油面翻滾并有較劇烈的爆裂響聲。油溫的控制最1好使用自動(dòng)控溫裝置。

油炸時(shí)應(yīng)根據(jù)成品的質(zhì)量要求和原料的性質(zhì)、切塊的大小、下鍋數(shù)量的多少來(lái)確定合適的油炸溫度和油炸時(shí)間。只有恰當(dāng)?shù)恼莆沼驼囟群陀驼〞r(shí)間，才能生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品，否則就會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品不熟、不脆不嫩、過(guò)焦等情況。油炸單機(jī),油炸單機(jī)

油炸流水線設(shè)備概述：

采用油水混合濾渣結(jié)構(gòu)或者全油縱向刮渣系統(tǒng)，變頻調(diào)速，炸制產(chǎn)量大，提高生產(chǎn)率，油炸機(jī)全不銹鋼制造，有自動(dòng)手動(dòng)起吊系統(tǒng)，獨(dú)特的產(chǎn)品輸送系統(tǒng)，排渣系統(tǒng)，加熱系統(tǒng)，油循系統(tǒng)，排煙系統(tǒng)，電控系統(tǒng)組成。適合炸制時(shí)間在15秒-15分鐘內(nèi)的用戶需要，可根據(jù)客戶對(duì)設(shè)備的能源要求制作適合用戶的加熱方式的油炸設(shè)備，本機(jī)適合大中小型企業(yè)使用。本機(jī)的特點(diǎn)：能夠?yàn)榭蛻舫浞止?jié)省煎炸油，油水混合系統(tǒng)可以最1大限度的降低煎炸油的酸價(jià)、過(guò)氧化值、碳化過(guò)程。油炸單機(jī),油炸單機(jī)

油炸機(jī)的特點(diǎn)

連續(xù)油炸機(jī)特點(diǎn)

1、采用熱油鍋爐循環(huán)加熱方式，炸制油升溫迅速、油溫波動(dòng)小。

2、在炸制過(guò)程中，引用動(dòng)態(tài)濾油系統(tǒng)，油炸機(jī)隨時(shí)清除廢渣，保持炸油新鮮，解決了油渣殘留致炸油劣化的問(wèn)題。

3、優(yōu)化的鍋體結(jié)構(gòu)，使注油量減少，炸油周轉(zhuǎn)率高。

4、鍋體和輸送可自由分離，方便清理；振動(dòng)進(jìn)料，下料均勻。

5、可采用燃油、燃?xì)?、燃煤等多種能源。

自動(dòng)油炸機(jī)特點(diǎn)

1、集油炸、甩油、輸送等功能為一體，結(jié)構(gòu)緊湊，功能齊全。

2、油炸過(guò)程全部動(dòng)作由PLC集中控制，自動(dòng)運(yùn)行，自動(dòng)化程度高。

3、采用先進(jìn)的溫控系統(tǒng)和合理的攪拌裝置，保證食品的油炸效果。

4、高1效燃油（汽）燃燒器供熱，升溫快、能耗低、熱效率高。

5、油炸機(jī)設(shè)有自動(dòng)和手動(dòng)兩種控制選擇，操作更靈活。油炸單機(jī),油炸單機(jī)