諸城市旭鑫食品機(jī)械有限公司主營(yíng)：蔬清洗流水線，洗袋風(fēng)干流水線，巴氏殺菌機(jī)，洗筐機(jī)，風(fēng)干機(jī)
漂燙機(jī)的原理

漂燙機(jī)通過本機(jī)，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬原有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)本身的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、水果片等易碎產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工的漂燙設(shè)備。分帶式漂燙機(jī)、帶式過熱蒸汽燙機(jī)及滾筒式漂燙機(jī)三類。蔬菜漂燙殺青機(jī)

帶式蒸汽漂燙工作原理

帶式蒸汽漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，配過熱蒸汽發(fā)生爐，不需鍋爐設(shè)備。無(wú)壓操作。該機(jī)具有殺青，抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻，完成之特點(diǎn)，使果蔬保持原有的自然色澤。通過本機(jī)，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求奠定良好的基礎(chǔ)。蔬菜漂燙殺青機(jī)蔬菜漂燙殺青機(jī)

?蔬菜漂燙如何護(hù)色？

護(hù)綠劑使用方法發(fā)現(xiàn)，遇酸脫鎂的葉綠素，在適宜的條件下，用銅、鋅、鐵等離子（即護(hù)綠劑）取代結(jié)構(gòu)中的鎂原子，能保持或恢復(fù)果蔬的綠色，而且能取代后產(chǎn)生的葉綠素，對(duì)酸、光、熱的穩(wěn)定性，從而達(dá)到護(hù)綠的目的。另外，銅離子是酶量，可以控制酶促使其褐變，這樣利于護(hù)色保鮮，當(dāng)然這其中可能還包含其他復(fù)雜的因素和變化等。由于護(hù)綠劑方法是采用銅、鋅、鐵等離子取代葉綠素結(jié)構(gòu)中的鎂原子，在一般加熱浸泡下，短暫幾分鐘可完成護(hù)綠，因此方法比較簡(jiǎn)便。而且護(hù)綠劑溶液還可連續(xù)使用2—3次，成本低廉。蔬菜漂燙殺青機(jī)