根據(jù)成都市工商局統(tǒng)計，截止2018年底，成都火鍋底料加工廠已超3000家。成都作為正宗火鍋源頭，底料受到了全國從業(yè)者的追捧，隨著信息時代的到來，各大成都火鍋底料加工廠也進入發(fā)展的快車道。

這么多的廠家，該如何選擇呢?下面蓉廚食品廠就來幫大家捋一捋：

1.看生產(chǎn)模式

成都的火鍋底料加工廠主要分為代加工型和自主研發(fā)型兩大類。代加工型：顧名思義就是客戶提供配方或原材料甚至出炒料師傅，借用廠家場地和設備進行底料規(guī)?；a(chǎn)。

代加工型通常是火鍋店經(jīng)營到達較大規(guī)模，需要借助更高效的廠家設備完成特定底料生產(chǎn)。

2. 自主研發(fā)能力

火鍋底料加工廠擁有專門的研發(fā)部門，對火鍋底料的配方、炒制工藝等有完全獨立自主的知識產(chǎn)權，通常是針對市場流行趨勢研發(fā)成熟產(chǎn)品供選擇。

如果不是特別大規(guī)模的店建議選擇自主研發(fā)型。只需要在廠家各種風味的產(chǎn)品里，選擇一款適合自己就好啦。