?使用蒸汽夾層鍋操作方法

使用蒸汽壓力，不得超過定額工作氣壓。

鹵肉夾層鍋進汽時應(yīng)緩慢開啟進汽閥，直到需用壓力為止，冷凝水出口處的截止閥，如裝有疏水器，應(yīng)始終將閥門打開；如無疏水器，則先將閥門打開，直到有蒸汽溢出時再將閥門關(guān)小 ， 開啟程度保持在有少量水汽溢出為止。

安全閥 ， 可根據(jù)用戶自己使用蒸汽的壓力 ， 自行調(diào)整 .

蒸汽夾層鍋在使用過程中 ， 經(jīng)常計算蒸氣壓力的變化 ，山西鹵肉夾層鍋， 用進汽閥適時調(diào)整。

停止進汽后，可將鍋底之直嘴旋塞開啟，放光積水。

可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；攪拌式夾層鍋，鍋體加上的配件，建議采用熟熱菜油，其他各處均采用 30 ?！?40 ＃機械油 ? 安裝完畢，對攪拌式夾層鍋，夾層內(nèi)必須加入導(dǎo)熱油4/5滿為止。再接通380V電源加入地線。電線、插座要大于所用功率1.5倍。

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可傾式夾層鍋是什么？

可傾式夾層鍋是什么？

可傾式夾層鍋是夾層鍋中的一種，可傾式夾層鍋與其他夾層鍋對比較為獨特的地方就在于可傾式夾層鍋是可以往下傾斜一定角度的，可傾轉(zhuǎn)90°，大型夾層鍋，傾轉(zhuǎn)的方式為手動式翻轉(zhuǎn)，方便物料的進入與排放，夾層鍋設(shè)備還設(shè)置有攪拌裝置按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

可傾式夾層鍋主要是由夾層鍋的鍋體、填料盒、冷凝水排出管、壓力表、傾覆裝置等，可傾式夾層鍋是屬于間歇式預(yù)煮設(shè)備，夾層鍋的鍋體是夾層鍋的主要部分，主要是用來裝置物料、通入熱源使物料加熱?？蓛A式夾層鍋的熱源一般選用蒸汽加熱和電加熱兩種加熱方式。

可傾式夾層鍋一般運用不銹鋼材料制作，是大型食堂、酒店提高食品加工質(zhì)量、縮短時間、減少人力資源的良好設(shè)備。夾層鍋大型夾層鍋。

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夾層鍋技術(shù)性能

技術(shù)性能

1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、結(jié)構(gòu)形式：分可傾式、立式結(jié)構(gòu)，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。

3、鍋體材質(zhì)：①內(nèi)鍋體不銹鋼（SUS304），夾層鍋銷售商，夾套、支架碳鋼（Q235—B）外涂防銹漆；②內(nèi)外全不銹鋼。

4、帶攪拌裝置鍋體：頂部中心攪拌，減速機輸出軸與攪拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。

5、攪拌轉(zhuǎn)速：36r/min（可以根據(jù)客戶要求來選定一定的轉(zhuǎn)速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。

6、支腳形式：①立式鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式鍋體：槽形支架式。

7、設(shè)備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽進口、出料口等（立式結(jié)構(gòu)）。

8、可傾式夾層鍋體可傾轉(zhuǎn)90°，傾轉(zhuǎn)方式為手動式翻轉(zhuǎn)。注：夾套工作壓力、電機功率、加熱功率、攪拌漿結(jié)構(gòu)等可根據(jù)客戶特殊要求定做。

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