新鄉(xiāng)縣豫遠食品機械廠根據(jù)三十多年的皮蛋加工經(jīng)驗，自主研發(fā)了松花蛋機也稱變蛋機，皮蛋機，變蛋機器，松花蛋機，皮蛋機器，松花蛋機器，皮蛋包泥機，自動變蛋機，自動變蛋機器，雞蛋變蛋機，鴨蛋變蛋機，松花蛋包泥機，簡易型變蛋機，多功能變蛋機，自動松花蛋機，無鉛松花蛋機，簡易型松花蛋機，多功能松花蛋機。

第三代松花蛋機在第二代的基礎上增加了輸送帶卷斗自動上干料裝置進一步減輕了工人的工作量。經(jīng)過半年的實踐經(jīng)驗，根據(jù)實踐中產(chǎn)生的問題，我們對機器進行了深一步的改進，同時改進卷斗上料裝置和加裝振動篩，，這就出現(xiàn)了四代機型。

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雞蛋蛋殼顏色越深營養(yǎng)價值越高。 有人認為紅殼蛋比白殼蛋營養(yǎng)價值高，這是錯誤的。蛋殼的顏色因產(chǎn)蛋雞的品種而異?？茖W家的試驗證明，把產(chǎn)紅殼蛋和產(chǎn)白殼蛋的兩種雞在同等條件下喂養(yǎng)，產(chǎn)下的雞蛋營養(yǎng)成分是一致的。

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做法：1、將鹽放在鍋內(nèi)炒，待炸聲停止時取出研碎。2、將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。3、將清水、紅茶、鹽放進鍋內(nèi)煮沸，再倒進放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。4、包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中。5、缸裝滿后用黃泥加鹽與水搗和的泥料密封。一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。