芽苗菜采用的是無(wú)土栽培，整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程可以在自家完成，不施肥料，不用擔(dān)心藥和其他化學(xué)物質(zhì)殘留，零食物里程，很低碳的生活方式。

育苗

1、 選種子，挑出蟲蛀、殘損的種子，用清水洗兩遍；

2、 溫水浸泡12小時(shí)（水溫35度左右）；

3、 瀝干水分，再清洗兩遍，放置兩小時(shí)； 播種；

4、 把育苗盤清洗干凈（用84或消毒水），鋪紙一層打濕；

5、 平鋪種子不重疊，上可覆紙或布都要打濕，也可疊盤催芽（空盤-種苗盤-空盤）；

6、 12-24小時(shí)后每天澆水一次，打濕即可不要積水；

7、 芽苗2-3厘米出盤，可見光但不要太足，中午別直曬；

8、 芽苗5厘米后，每天澆水兩到三次，看盤滴水即可； 收獲

9、 芽苗需要7-10天，長(zhǎng)到10厘米就可以收獲品嘗了；

10、注意澆水用噴壺，溫度保持在20度以上即可。

 芽苗菜培育過(guò)程中受環(huán)境溫度的限制，要求采用半耐寒、耐寒或適應(yīng)性廣的種子，溫度以白天20～30℃，夜間16℃的以上方可滿足產(chǎn)品形成期的生長(zhǎng)需求；光照進(jìn)一步?jīng)Q定了產(chǎn)品的質(zhì)量，所以芽苗菜生產(chǎn)中環(huán)境條件就是水分、溫度、濕度、空氣、光照各個(gè)要求的標(biāo)準(zhǔn)，這很重要，需要耐心的理解、觀察。

 水分：種子不是在達(dá)到大吸水量時(shí)才滿足發(fā)芽的需要，而是當(dāng)吸水量達(dá)到大吸水量的50％～70％（豆類為50％，其他70％）時(shí)就可以滿足發(fā)芽的需要，充足供給芽苗需要的水分，除了自身生長(zhǎng)的需要之外，同時(shí)還起到排污，帶走過(guò)量氧氣和調(diào)節(jié)溫度的作用。浸種時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、水分過(guò)多均會(huì)造成缺氧窒息，導(dǎo)致發(fā)芽受到抑制。芽體生長(zhǎng)期缺水則豆瓣萎縮，芽莖瘦長(zhǎng)不粗壯，生長(zhǎng)緩慢以至停止生長(zhǎng)，嚴(yán)重缺水則芽苗枯死。

芽苗菜是利用一些蔬菜等作物的種子，在適宜的條件下讓種子發(fā)芽生長(zhǎng)，培養(yǎng)成可食用的芽或小苗，是近幾年來(lái)新興的綠色有機(jī)蔬菜種類。由于芽苗菜營(yíng)養(yǎng)豐富，具有鮮嫩、優(yōu)質(zhì)、保健、無(wú)污染等特點(diǎn)，越來(lái)越受到人們的青睞，市場(chǎng)銷售量越來(lái)越大，種類越來(lái)越多，對(duì)于調(diào)節(jié)蔬菜的淡季市場(chǎng)供應(yīng)起到了重要的作用。超市、酒店、蔬菜店、火鍋店等需求量大。

芽苗菜生長(zhǎng)周期短，不受季節(jié)環(huán)境影響，一年四季都可以生產(chǎn)。并且芽苗菜生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)單，便于學(xué)習(xí)掌握。因此，工廠化生產(chǎn)芽苗菜，是快速致富的好門路。