可傾式夾層鍋 200L 受熱面積大 熱效率高夾層鍋的組成部分：

1、鍋體--夾層鍋的主要部分，主要作用為盛物料與通壓力蒸汽

2、管口的接管--鏈接鍋體與外部結(jié)構(gòu)

3、支腳--用于支撐鍋體

4、疏水裝置--用于排冷凝蒸汽水

5、攪拌裝置--攪拌物料，使物料均勻受熱

6、轉(zhuǎn)動裝置--設備的動力機構(gòu)，帶動攪拌器運行

電加熱夾層鍋的優(yōu)點

1采用電熱管加熱，經(jīng)導熱油傳給鍋體，熱效率高。

2保溫層是采用硅酸鋁保溫，保溫效果好，不燙手。

3溫控儀采用全數(shù)字顯示，操作方便控制準確，全程自動控制。

4采用漏電保護開關(guān)，操作安全。具有多種型號，可供選擇。

夾層鍋的用途：

1、廣泛應用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工。

2、可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

3、粘稠度高的食品、藥品等。廣泛應用于火鍋底料、方便面醬料、辣椒醬、香其醬等各種醬料的炒制，糖果、制藥、乳品、酒類、糕點、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工

4、攪拌炒鍋也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，更是備受餡料醬生產(chǎn)業(yè)、肉制品熟食業(yè)、調(diào)味品業(yè)等加工業(yè)的青睞，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設備。

可傾式夾層鍋 200L 受熱面積大 熱效率高夾層鍋的注意事項

1、 投料前應先在夾層鍋內(nèi)注入少量清水，打開底部球閥，然后再打開進氣閥，待寶利菲爾鍋體夾層內(nèi)的冷空氣排盡后，關(guān)閉球閥，當壓力表指針上升至夾層鍋設定的工作壓力時，調(diào)定安全閥，使其達到本設備規(guī)定的泄壓值時，自動放氣，此時可關(guān)閉進氣閥停止供氣。

2、將寶利菲爾夾層鍋刷洗干凈，投入物料，應緩慢打開進氣閥，待物料達到所要求的溫度和預定的加熱時間時，關(guān)閉進氣閥。打開排污閥，放出蒸汽，使夾層鍋內(nèi)壓力為零，立式夾層鍋，可轉(zhuǎn)動手輪，使鍋體傾斜，進出卸料。至此，既完成一次作業(yè)

3、每進行一次作業(yè)，均應開啟排污閥，排出寶利菲爾鍋體夾層內(nèi)的泠凝水，如夾層內(nèi)水量過大，則應檢查阻汽排水器是否發(fā)生故障，以保證熱交換的正常進行，以免延長操作時間，影響工效。

4、為保持清潔，每使用一次，即應清洗一次。

5、可傾式夾層鍋在使用前應檢查轉(zhuǎn)動部位潤滑是否良好，應將油杯中注滿潤滑脂并將渦輪、蝸桿的咬合處，注入適量潤滑脂

6、停止進氣后，應將寶利菲爾夾層鍋鍋底的直嘴旋塞開啟，放完余水。

可傾式夾層鍋 200L 受熱面積大 熱效率高燃氣夾層鍋工作原理是：先打開夾層鍋氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油到鍋內(nèi)，待油溫達到烹飪溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋、攪拌，使物料在鍋里均勻受熱（與家用炒菜鍋原理相同）。待物料加工完畢后，關(guān)氣熄火，轉(zhuǎn)動手柄，通過蝸輪、蝸桿轉(zhuǎn)動裝置，使寶利菲爾鍋體旋轉(zhuǎn)傾斜，將物料倒入另一容器內(nèi)。這樣物料就加工完畢。

電加熱夾層鍋的工作原理是：電加熱夾層鍋以電加熱為熱源，電加熱夾層鍋以導熱油為介質(zhì)，工作時，物料從進料口輸送至鍋內(nèi)，鍋體內(nèi)夾套底部的電熱棒對夾套內(nèi)的導熱油進行加熱，使鍋內(nèi)的物料短時間迅速升溫。電加熱夾層鍋加熱預定溫度比蒸汽加熱更加節(jié)省時間。寶利菲爾電加熱夾層鍋在操作過程中不需要承受壓力，所以加熱時間短。電加熱夾層鍋具有受熱面積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控制等特點。

蒸汽夾層鍋的工作原理：蒸汽夾層鍋的鍋體是內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間的夾套是在通入蒸汽加熱后，就對物料加熱。蒸汽夾層鍋以一定壓力的蒸汽為熱源，工作時，打開進汽球閥開始通氣加熱，待物料加熱完成時，關(guān)閉進汽球閥。寶利菲爾蒸汽夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高、加熱均勻。液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。其實原理跟用大鍋蒸饅頭原理一樣，只有因為應用了夾層鍋而方便安全高效了。蒸汽量更容易控制，從而加熱時間的長短也好掌