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聚甘油脂肪酸酯-油脂增稠食品級(jí)乳化劑-聚甘油脂肪酸酯
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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商品參數(shù)
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商品介紹
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聯(lián)系方式
是否進(jìn)口 否
保質(zhì)期 24個(gè)月
貨號(hào) 食品級(jí)
產(chǎn)地 鄭州
品牌 安銳鑫
型號(hào) 乳化劑
食品添加劑生產(chǎn)許可證號(hào) 豫XK13-217-00158
商品介紹
聚甘油脂肪酸酯( PGFE ) 簡(jiǎn)稱聚甘油酯，是由聚甘油與脂肪酸形成酯，是一類新型、高效、性能優(yōu)良多羥基酯類非離子型表面活性劑。
使用
與其它所需原料同時(shí)投料，在約 70℃以上的溫度下溶解、攪拌、乳化，然后依法制成各種產(chǎn)品。
由于其溶于油脂，將其與油脂加熱溶解，混合后再投料。
將一份PGFE加于3-4份水中， 加熱至70℃或更高，攪拌至溶解，再在攪拌下冷卻，可得到乳白色膏體，將此膏體投入原料中，效果好。
建議用量：0.1%-0.5%
貯存方法及保質(zhì)期限：放置于陰涼干燥處，十二個(gè)月。
應(yīng)用
編輯食品工業(yè)
聚甘油脂肪酸酯是近二三十年才發(fā)展起來新型乳化劑，到目前為止，食品工業(yè)是其應(yīng)用廣泛領(lǐng)域。其功能主要有：乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、品質(zhì)改良，抗菌等作用。
1、乳酸、豆乳飲料
聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng)， 但隨著酸性增加， 蔗糖酯水溶液會(huì)發(fā)生凝聚作用，而聚甘油酯乳化性能則越來越好，即使在pH值很小時(shí)也不會(huì)產(chǎn)生這些現(xiàn)象。聚甘油 酯還具有 良好抗菌作用， 中碳鏈脂肪酸( C8 ～C12) 聚甘油酯對(duì)細(xì)菌、霉菌、酵母菌等有很強(qiáng)抗菌作用。添加于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中， 能顯著提高飲料穩(wěn)定性和分散性，改善罐裝飲料質(zhì)量，延長(zhǎng)保質(zhì)期，從而制成口感好、性能穩(wěn)定、耐熱性好產(chǎn)品。例如，在罐裝咖啡中，使用八聚甘油硬脂酸酯和十聚甘油棕櫚酸酯對(duì)引起變質(zhì)嗜熱脂肪芽孢桿菌、凝結(jié)芽孢桿菌和耐熱性芽孢桿菌具有 良好抑菌作用， 從而解決罐裝咖啡不能耐受高溫殺菌而易酸敗變質(zhì)問題。另外，六聚甘油單辛酸酯對(duì)枯草桿菌有較強(qiáng)殺菌作用，其水溶性也好，故在水性食品( 如豆乳之類) 中，不但殺菌性好，且使用方便。 此外，三聚甘油單硬脂酸酯直接用于含油脂或蛋白質(zhì)飲料中， 如杏仁奶、 核桃仁奶、椰子汁、 花生奶和可可奶等飲料中，作為乳化劑和穩(wěn)定劑，能顯著提高穩(wěn)定性，抑制產(chǎn)生沉淀、分層、油圈等現(xiàn)象，可改善產(chǎn)品均一性和口感， 延長(zhǎng)保質(zhì)期 。
2、冰淇淋
我國(guó)冰淇淋工業(yè)發(fā)展迅速 ，以三聚甘油單硬脂酸酯為代表聚甘油酯取代原來單甘油酯、卵磷脂、吐溫8 0等。三聚甘油單硬脂酸酯是制作優(yōu)質(zhì)冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)定劑，能使產(chǎn) 品外觀光滑、干濕適當(dāng)、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細(xì)膩滑潤(rùn)，且耐熱性、保型性都好，避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長(zhǎng)，改善口感。添加量一般為0.1 %～0.3% 。
3、面包、蛋糕西點(diǎn)、餅干
聚甘油酯不但有改善淀粉粘度等性質(zhì)，同時(shí)還具 有抑制淀粉老化作用， 因而可用于淀粉質(zhì)食品品質(zhì)改良，即可用作面粉改良劑和乳化劑，加入聚甘油酯后能有效改善面包或餅干紋理結(jié)構(gòu)，抑制油脂滲出，提高產(chǎn)品質(zhì)量。也可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡， 制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增大蛋糕和西點(diǎn)， 并延長(zhǎng)制品保鮮期。例如，十聚甘油單月桂酸酯對(duì)淀粉有防老 化作用，改善面包、點(diǎn)心類食品加工質(zhì)量，能降低淀粉粘性， 提高耐沖擊力； 在面團(tuán)醒發(fā)和面糊制備過程中增加充氣量，使氣孔均勻，增加烘烤體積，同時(shí)可使油脂、水和糖在面團(tuán)中分散更均勻，使面包變得松軟，并改善其風(fēng)味和咀嚼口感。關(guān)于聚甘油酯與這些淀粉質(zhì)食品其它作用仍在繼續(xù)研究。
4、奶糖、巧克力、油脂
聚甘油酯具有抑制或促進(jìn)結(jié)晶化作用，因此聚甘油酯出現(xiàn)對(duì)油脂和糖果、巧克力等油脂制品生產(chǎn)工藝產(chǎn)生很大影響。例如，高酯化度十聚甘油十硬脂酸酯具有抑制結(jié)晶作用，相反，低酯化度如六聚甘油五硬脂酸酯具有促進(jìn)結(jié)晶效果 。通過調(diào)整聚甘油酯酯化度，不必改變油脂特性就可調(diào)節(jié)結(jié)晶速度，并可改善油脂質(zhì)量，使其晶粒細(xì)微、具有光澤。在奶糖和含脂 量較高硬糖生產(chǎn)中，加入聚甘油酯后，可抑制油脂分 離滲出，提高糖果保形性，同時(shí)使產(chǎn)品形成許多均勻 細(xì)密氣隙，使產(chǎn)品富有彈性。例如，三聚甘油單硬脂酸酯在試驗(yàn)與實(shí)踐中表現(xiàn)，都證明其不但能起乳化劑作用，且對(duì)非液態(tài)脂肪物料體系產(chǎn)生充氣作用，物料比重可從1.1降至 0.5 ~0.7，這對(duì)糖果和巧克力復(fù)合外衣及其夾心物料帶來很大變化。且聚甘油酯乳化、分散能力也優(yōu)于一般常用糖果乳化劑。巧克力是可可粉和糖在可可脂中懸浮物， 在溫度高時(shí)， 巧克力糖表面有滲流現(xiàn)象，這是由于不均勻造成。添加聚甘油酯后就可使脂肪晶體分散均勻，從而克服 以上缺點(diǎn)，同時(shí)還能降低熔融巧克力粘度及屈服點(diǎn)，使其加工工藝更加方便；聚甘油酯加入還能抑制巧克力油脂晶，抑制巧克力起霜， 提高其脆性和保形性。三菱化學(xué)食品公司正致力研究利用聚甘油酯對(duì)油脂結(jié)晶調(diào)節(jié)功能， 以提高乳狀液( 乳化液) 制品耐冷藏與冷凍性， 進(jìn)一步研究高效新乳化劑。
5、肉類制品
添加聚甘油酯能使肉類制品脂肪類物質(zhì)更好分散和穩(wěn)定，易于加工，且能明顯抑制產(chǎn)品析水、收縮和硬化；在制作香腸等肉制 品時(shí)，可有效抑制淀粉回生、老化，改善制品口感，延長(zhǎng)制品保質(zhì)期。聚甘油酯還可作為肉類制品品質(zhì)改良劑，如魚肉、畜肉加工時(shí)使用聚甘油酯，可提高其彈性， 使肉質(zhì)細(xì)膩；聚甘油酯與單甘油酯按5 0：5 0比例混合，所形成混合物有很好成膜性，可直接用于涂膜保鮮，在肉制品表面形成一層密封保護(hù)薄膜， 延緩肉制品失水、干耗變質(zhì)，也可抑制微生物引起腐敗，同時(shí)不影響肉制品食用效果。
6、其它
除上述應(yīng)用外，聚甘油酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進(jìn)行熱穩(wěn)定著色或?qū)⑷玖献兂捎H油性； 也可用于果凍尤其是酸性水果果凍類產(chǎn)品，具有抑制果凍類制品水離析效果。此外，聚甘油酯還可用于口香糖和奶油糖果生產(chǎn)，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時(shí)間，使糖內(nèi)部結(jié)構(gòu)均勻、質(zhì)地細(xì)膩、抑制咀嚼時(shí)粘牙，并賦予塑性柔軟感， 提高口感風(fēng)味；還可作水果、蔬菜剝皮處理劑及蔗糖濃縮過程消泡劑等。
日化工業(yè)
1、洗滌劑
聚甘油酯去污能力不如聚氧乙烯型非離子表面活性劑，但優(yōu)于蔗糖酯。市場(chǎng)出售用于清洗餐具、 果蔬中性洗滌劑，洗后殘留中性洗滌劑在安全性方面存在問題； 而由聚甘油酯組成洗滌劑，洗后即使有殘留，對(duì)人體也安全。如親水性十聚甘油單月桂酸酯和十聚甘油單豆蔻酸酯，由于其無毒且不刺激皮膚與粘膜，所以最適于作餐具、蔬菜和瓜果洗滌劑，比一般合成洗滌劑安全。用洗皿實(shí)驗(yàn)法得到去污力試驗(yàn)結(jié)果顯示，十聚甘油單豆蔻酸酯具有良好去污力。聚甘油酯類洗滌劑諸多性能尚在研究和開發(fā)中，
2、
化妝品
聚甘油酯可用于各種化妝品、如洗面奶、香皂、浴液、洗發(fā)香波、口紅等，刺激性小、安全性高，它可作為W/O型或O/W 型乳化劑 增溶劑、穩(wěn)定劑、保濕劑、分散劑等， 能顯著提高產(chǎn)品質(zhì)量。由于其對(duì)人體皮膚和毛發(fā)無刺激， 安全性高， 使皮膚和毛發(fā)具有柔軟感和平滑舒適感， 因此還適于高級(jí)化妝品和兒童化妝品。日清奧利友株式會(huì)社關(guān)于使用微乳化劑基礎(chǔ)化妝品提案中所用化妝品復(fù)合原料是用聚甘油酯和SalacosP-8 ( 棕櫚酸乙基己酯) 調(diào)配而成微乳化制劑，該制劑具有諸多優(yōu)越性能：(1) 具有透明化：添加到化妝水或水性美容液中，不但能賦予潤(rùn)滑效果且不影響外觀；(2) 水嫩潤(rùn)滑效果：使用后，感覺水嫩清爽，同時(shí)聚甘油酯和SalacosP- 8能迅速滲透到肌膚保持滋潤(rùn)；(3)柔軟效果：可達(dá)到提高肌膚柔軟性預(yù)期效果，且能增強(qiáng)對(duì)下一步使用護(hù)膚品吸收；同時(shí)添加聚甘油酯化妝水也是具有清爽和潤(rùn)滑效果高級(jí)化妝水。
其他方面
1、塑料、合成樹脂與橡膠加工
利用聚甘油酯優(yōu)良耐熱性能，在樹脂加工過程中，可用作聚氧乙烯或聚烯烴等樹脂增塑劑、潤(rùn)滑劑、抗靜電劑、防滴劑。如聚甘油酯對(duì)聚烯烴樹脂具有防霧性能，在混合型中，油酸系聚甘油酯具有初期防霧作用，硬脂酸系聚甘油酯具有長(zhǎng)期防霧作用；在涂敷型中，月桂酸系聚甘油酯防霧性較強(qiáng)。聚甘油酯作為防滴劑主要成分用于PVC無滴農(nóng)用膜生產(chǎn)，無滴專用農(nóng)用膜具有良好透光性、防霧性。聚甘油酯作為防滴栓主要成分用于聚氧乙烯或苯乙烯樹脂的乳化聚合用乳化劑，及天然橡膠與合成橡膠( 如丁苯橡膠) 改良性方面。
2、造紙、輕工紡織
聚甘油酯可用作造紙類專用消泡劑，還可用作纖維柔軟劑、抗靜電劑，具有耐熱、潤(rùn)滑等性能產(chǎn)品改良劑。此外，聚甘油酯還可用作農(nóng)藥殺蟲劑分散劑、乳化劑，土壤穩(wěn)定劑，及用于潤(rùn)滑油、合成油等油品加工等。
聯(lián)系方式
公司名稱 鄭州萬搏化工產(chǎn)品有限公司
聯(lián)系賣家 邢曉梅
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地址 河南省鄭州市
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