東圣谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶價(jià)格 哪里賣TG酶 牛肉粘合劑 千葉豆腐專用TG酶
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發(fā)貨地 河南省鄭州市
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品牌 東圣
型號(hào) 食品級(jí)
產(chǎn)品名稱 谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶
類別 食品級(jí)
有效物質(zhì)含量 99
重金屬 0.0001
產(chǎn)品規(guī)格 20kg
CAS 80146-85-6
商品介紹

大量的鹽和磷酸,以提高其持水力、連貫性和質(zhì)地,但其質(zhì)地和物理性質(zhì)都不盡如人意。TG酶可以替代部分通常肉制品加工中添加的品質(zhì)改良劑磷酸鹽,生產(chǎn)低鹽肉制品??蓱?yīng)用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在4045、pH6-7的條件下,只需添加0.1-0.3%的量,即可達(dá)到明顯的效果。TG酶在碎肉重組制品中的應(yīng)用: 1.不改變最終產(chǎn)品的質(zhì)構(gòu)和風(fēng)味,綠色;2.將各種碎肉粘合成整塊肉,制作牛排,豬排, 3.賦予產(chǎn)品良好的保水性和凍融穩(wěn)定性;4.提高原料的附加值,減少碎肉浪費(fèi);5.可根據(jù)客戶需求制作各種形狀的新型產(chǎn)品。添加工藝:原料肉(豬肉,雞肉等)絞碎加鹽斬拌加輔料、淀粉、TG酶斬拌均勻肉丸成型蒸煮冷卻包裝成品 TG酶在腸類制品中的應(yīng)用:1. 可以促進(jìn)蛋白質(zhì)分子交聯(lián),改善肉制品品質(zhì),提高彈性,改善口感;2. 增強(qiáng)持水性,凝膠強(qiáng)度,交聯(lián)碎肉,提高出品率,提高強(qiáng)度,提高切片性能;3. 降低生產(chǎn)成本,提高產(chǎn)品附加值;4. 改善肉的風(fēng)味以及使保藏期增長(zhǎng);5. 減少磷酸鹽或替代磷酸鹽,提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,更綠色更環(huán)保;6. 能夠重塑肌肉紋理,改善香腸成型性能,另外還能應(yīng)用于罐頭食品。


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公司名稱 河南宣豐生物科技有限公司
聯(lián)系賣家 王曉偉 (QQ:2765760095)
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地址 河南省鄭州市