瓜氨酸，是一種α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而來。瓜氨酸是從鳥氨酸及胺基甲醯磷酸鹽在尿素循環(huán)中生成，或是透過一氧化氮合酶（NOS）催化生成精氨酸的副產物。首先精氨酸會被氧化為N-羥基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并釋出一氧化氮。

名稱：L-瓜氨酸
英文名：L-Citrulline
CAS No.：372-75-8
分子式：C6H13N3O3
分子量：175.19
產品描述：白色結晶體或結晶粉末，有酸味，溶于水，不溶于乙醇和乙醚。
生產標準：AJI92
主要性能指標
旋光度 +24.5~+26.8°
重金屬 ≤10ppm
含水量 ≤0.30%
灼燒殘渣 ≤0.10%
含量 98.5~101.0%
pH 5.0~7.0
瓜氨酸可在人體內與氨作用，生成精氨酸和一氧化氮。