威蘭膠是Alcaligenes sp.NX-3 菌株分泌的多聚糖，它的結構骨架由 D-葡萄糖、D-葡

糖醛酸、D-葡萄糖和 L-鼠李糖的單元組成。側鏈由單鏈的 L-甘露糖或單鏈的 L-鼠李糖構成，連接鼠李糖的幾率占 2/3，此外約有半數(shù)的四糖片斷上帶有乙?；案视突鶊F?；瘜W組成為 2.8－7.5%的乙酰基,11.6－14.9%葡萄糖醛酸，中性糖甘露糖，葡萄糖和鼠李糖的摩爾比大致為 1：2：2。鼠李糖末端連接的和 1，4 連接的比例為 1：2，葡萄糖基本上為 1，3 連接。Brant 等人報道水溶液中威蘭膠分子主要是分子內的范德華力作用，側鏈和主鏈間的氫鍵作用。

應用：

食品添加劑

威蘭膠的水溶液表現(xiàn)出很好的增稠性，而且它的增稠效果不受溫度與 p H 的影響，產品*無毒害，使它具有應用于食品加工中的潛力。目前還沒有關于威蘭膠應用于人體的安全性實驗數(shù)據(jù)報道，這方面的研究還很不完善。由于食品行業(yè)的特殊性，所以這些應用都有待于進一步的研究。

醫(yī)藥領域

有報道稱威蘭膠可以應用于藥片的緩釋控制,在一定的生理學條件下,膠體和胃酸形成水合物,在藥片表面形成一層粘性物質,用來釋放藥物的有效成分。

自密實水泥添加劑

國外有很多專利表明，威蘭膠在水泥和混凝土產品中的應用十分廣泛，該生物膠能增強泥漿的保水性，當它作為保水劑時,不需要像其它添加劑一樣使用分散劑，由于它吸水后會導致粘度增加，粘度的增加補充了水泥固化前的粘度不足，增加水泥的附著性。水泥凝結過程中流動性較差，水泥顆粒表面會形成一層膠體薄膜，而溶液過飽和導致析出的結晶和凝膠都會奪去一部分水泥固化所必須的水分，使水泥固化不充分，生物膠的加入和其中涵蓄的水分正好補充水泥凝結和硬化所需要的水，使水泥硬化更充分、更快，從而在一定程度上提高水泥強度和混凝土的抗壓性。有研究表明水泥成分中加入水泥干重量的 0.01%-0.9%的威蘭膠可以增加水泥的可塑性，懸浮量，空氣含量，抗下陷能力以及流動特性和抗失水性。而且這些改進的特性在提高溫度時仍能保持不變。與其它添加劑相比,較低濃度的威蘭膠就可以得到很好的效果