鄭州百思特食品添加劑有限公司
主營產(chǎn)品: 食品添加劑
葡萄糖氧化酶生產(chǎn)廠家葡萄糖氧化酶現(xiàn)貨供應(yīng)
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葡萄糖氧化酶簡介:
中文名稱:葡糖氧化酶
英文名稱:glucose oxidase
cas no.:9001-37-0
葡萄糖氧化酶簡介:
葡萄糖氧化酶 | 葡萄糖氧化酶 |
國產(chǎn) | 酶活力1000u/g-10000u/g |
有效物質(zhì)含量80(%) | 砷含量0.3(%) |
酶活力保存率90(%) | 重金屬0.01 |
產(chǎn)品規(guī)格食品級 | CAS 9001-37-0 |
PH值:PH3.5-6.5; 貯存方法:在2-8條件下,可保存一年以上; 葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和 的提技術(shù)純化而得到的綠色生物食品保險劑,相比。能夠除去食品中溶解氧,起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長食品保質(zhì)期的作用。在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧,阻止啤酒的氧化變質(zhì)過程,老化味產(chǎn)生,保持啤酒原有風(fēng)味,延長啤酒保質(zhì)期。一、產(chǎn)品性能:葡萄糖氧化酶為淡黃色透明液體酶制劑,除氧速度快,熱穩(wěn)固性好,在使用過程中不改變原生產(chǎn)工藝,用量小,操作簡便,在PH3.5-6.5,溫度20-70范圍內(nèi)均可起作用,適作用溫度30-40,適PH3.5-6.5。作用后不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象,在2-8條件下,可保存一年以上。二、在啤酒保鮮中的使用方法 一步法:在啤酒灌裝前把葡萄糖氧化酶加到清酒罐中,根據(jù)清酒罐內(nèi)啤酒的容量計算加量,建議每噸酒加葡萄糖氧化酶80ml,亦可根據(jù)本廠產(chǎn)品情況,選擇較適加量和適量添加亞硫酸鹽以增加效果。加入清酒罐的葡萄糖氧化酶要混合均勻,使用輸液泵邊加入攪拌。雙效法(推薦使用):1。在硅藻土過濾工序中將亞硫酸鹽加到硅藻土罐中,加量為每噸啤酒10-15克,充分混均后進(jìn)行過濾;2。在濾液進(jìn)入清酒罐前(或同時)將葡萄糖氧化酶加到清酒罐中,建議加量為每噸啤酒40ml,待葡萄糖氧化酶與啤酒充分混勻后進(jìn)行灌裝。三、使用效果在成品啤酒中加入葡萄糖氧化酶,可以迅速地消耗啤酒中的大部分溶解氧,減輕和延緩啤酒中風(fēng)味物質(zhì)氧化過程,有效的減輕啤酒的老化,提高啤酒的風(fēng)味穩(wěn)固性。經(jīng)眾多啤酒廠家,啤酒中加入葡萄糖氧化酶后可將含氧量降到10μg/L以下,啤酒穩(wěn)固性高、口味正、不產(chǎn)生沉淀、渾濁等現(xiàn)象。用于鮮牛奶及乳品可脂肪氧化,微生物生長,延長保質(zhì)期。