脫水野菜又叫做腹水野菜，是將新鮮野菜經(jīng)過洗滌，烘干，深加工仿人工切碎等加工手段，脫去野菜中大部分水份之后，制做成的一種干野菜。產(chǎn)品主要優(yōu)點(diǎn)是：1.菜品經(jīng)泡發(fā)后保持了原有的香味，比新鮮菜品味道更加濃郁。

2.菜品本身原有的色澤和營養(yǎng)成分保持不變。

3.脫水野菜即易于儲(chǔ)存和運(yùn)輸，又能有效的調(diào)節(jié)新鮮野菜生產(chǎn)淡旺季接。

4.脫水野菜比鮮菜體積小，重量輕，入水便會(huì)復(fù)原，運(yùn)輸食用方便，從而備受人們青睞。

5.脫水野菜保質(zhì)期長普遍為12個(gè)月，有效降低儲(chǔ)藏，運(yùn)輸，包裝等費(fèi)用。

6.新鮮野菜加工制成脫水野菜后，拓寬了菜品原料的應(yīng)用范圍。