范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

   在食品工業(yè)上，作為一種添加劑，添加到筋力差的面粉中，谷朊粉可用于發(fā)水面筋、烤麩、火腿腸、素雞、古老肉、午餐肉、罐頭等。在飼料工業(yè)上，谷朊粉可代替部份α-化淀粉做為粘結劑，用于幼鰻、幼鱉我飼料中，它同時可替代部份魚粉做為蛋白源，并使胺基酸的組成更合理。在膨化飼料使用，對改善飼料產品外觀也具有良好的效果，添加量不受限制。谷朊粉還是增加食品中植物蛋白質含量的有效方法。

小麥淀粉？通常也稱為Cheng粉，Cheng粉，一般如果選擇用高筋面粉洗，則不需要小麥淀粉，但切記要加鹽，很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式，無需洗臉，但相應地，不會有面筋

原料：高筋面粉：250克，水：500克，鹽：7克，地瓜淀粉：20克，時間蔬菜：黃瓜，綠豆芽

調料：大蒜，油椒，醬油，醋，糖，鹽

實踐：

1，自制涼爽的皮膚，不需要洗臉，需要使用番薯淀粉（換句話說，洗臉不會使用淀粉），這樣就不能用玉米淀粉代替，否則不會取得效果。將紅薯淀粉和鹽倒入面粉中，攪拌均勻，再用筷子攪拌。

2，生產過程需要耐心，先倒一半水，這是此時的狀態(tài)。

剩余的250克水繼續(xù)倒入，并且筷子繼續(xù)沿一個方向攪拌面糊，攪拌直到面糊變得光滑，而不會出現(xiàn)面癱。此過程大約需要10分鐘。

3.找到一個圓盤，刷一層薄薄的食用油，倒入一匙面團，將其倒入鍋中并稍稍搖動，以使整個盤子均勻分布。

谷朊粉又稱活性面筋粉，是以小麥為原料，經過深加工提取的一種天然谷物蛋白。英語名稱為:wheat gluten。谷朊粉是一種高蛋白聚合物，蛋白質含量為75%-85%，脂肪含量為1.0%-1.25%。呈淡黃色粉沫狀。口味正常，有谷物醇香味。

谷朊粉蛋白的物理特性如下：

①黏彈性：谷朊粉吸水后具有其它植物蛋白所沒有的、獨特的黏彈性。

②延伸性：谷朊粉吸水后的延伸性是指把面筋塊拉到某種長度而不致斷裂的特性。

③吸水性：高質量的谷朊粉可吸收2倍量的水。