牛犢的出生體重大約在50斤到80斤左右，一般國(guó)內(nèi)小型土種黃牛犢出生體重在50斤左右。一頭土種小型黃牛體重成年母牛體重在300斤到600斤左右。一頭良種黃牛（如魯西黃牛、延邊牛等）成年母牛體重在800斤到1000斤。一般土種黃牛育肥到500斤左右進(jìn)行出欄，良種黃牛育肥到1000斤左右進(jìn)行出欄，良種肉牛育肥到1500斤左右進(jìn)行出欄。土種黃牛育肥多采用放牧的方式進(jìn)行，這樣能降低飼養(yǎng)成本，圈養(yǎng)成本較大而土種黃牛長(zhǎng)勢(shì)友較慢，圈養(yǎng)牛的利潤(rùn)是非常低的，故土種黃牛多采取放牧的方式進(jìn)行育肥。良種黃?？扇︷B(yǎng)育肥，可放牧育肥，亦可半圈養(yǎng)半放牧的方式進(jìn)行育肥。良種肉牛一般采取圈養(yǎng)的方式進(jìn)行育肥，這種育肥方式對(duì)飼料配比的要求較高，另外應(yīng)注重疾病的防治。

黃牛是中國(guó)固有的普通牛種。黃牛被毛以黃色為最多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質(zhì)粗壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。其在中國(guó)的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類(lèi)中均居首位，飼養(yǎng)地區(qū)幾乎遍布全國(guó)。在農(nóng)區(qū)主要作役用，半農(nóng)半牧區(qū)役乳兼用，牧區(qū)則乳肉兼用。體重200~350公斤。

肉牛犢