奶山羊挑選方式應(yīng)根據(jù)乳房形狀判斷緊縮型；乳房緊小呈球狀，乳頭短而細小，不便擠奶，產(chǎn)奶量低。松弛型：乳房松弛下垂到腓節(jié)或腓節(jié)以下，乳頭短粗與乳房邊限不明顯，形似一個長袋。這類乳房雖然容積大，產(chǎn)奶量較高，但行走不便，易被樹茬劃破而引起乳房發(fā)炎。根據(jù)乳房結(jié)構(gòu)判斷。高產(chǎn)乳房皮膚細面薄，表面無毛或在基部有少量絨毛。觸摸柔軟而富有彈性，內(nèi)無硬核。擠奶前乳房膨大，擠奶后顯著縮小，表面有許多皺褶。腺體組織發(fā)達，結(jié)締組織少，這種乳房被稱為腺體乳房。

低產(chǎn)乳房皮膚粗面，摸之如瘦肉，無彈性、內(nèi)有硬核。乳房容積在擠奶前后變化較小，腺體組織很少，這種乳房被稱為肉質(zhì)乳房。圓大型：乳房豐滿且對稱，前面延伸到腹部，中間充塞于兩股之間，后面突出于后肢的后方，上與腹部緊 貼，乳頭大小適中，稍伸向前方，乳頭與乳房有明界限，這是較理想類型。