基本信息

• CAS編號(hào)：100209-45-8

• 別名：水解植物蛋白

• 分子式：N/A

• 型號(hào)：食品級(jí)

• 產(chǎn)品英文名稱：Hydrolyzed vegetable protein

• 有效物質(zhì)含量：99

• 主要用途：食品添加

水解植物蛋白

簡(jiǎn)介

中文名水解植物蛋白外文名 Hydrolyzed vegetable protein

用    途：用于加工食品和烹調(diào)

1、具有鮮、香效果及賦予食品醇的效果，與核苷酸等鮮味劑混用，有相乘效果，具有淡鹽、掩蓋異味的功能，調(diào)味時(shí)口感鮮美。

2、氨基酸含量，含有氨基酸、肽類化合物、有機(jī)酸、以及微量元素、核苷

酸、無(wú)機(jī)鹽、碳水化等。有掩蓋異味的功能。

3、不怕高溫蒸煮，冷卻后保持原來(lái)風(fēng)味，適合微波食品、冷凍冷藏食品、油炸食品、高溫罐頭等，適合現(xiàn)代化食品加工的嚴(yán)格要求。品質(zhì)穩(wěn)定。

4、在調(diào)味中，主要以粉狀形式存在，根據(jù)調(diào)味需要，可將食品調(diào)至精妙的境界。

粉狀及顆粒狀者含水分3%-7%。總氮量5%-14%(相當(dāng)于粗蛋白25%-87%)。2%水溶液的pH值為5.0-6.5。所含氨基酸組成視所用原料而定。其鮮味物質(zhì)和程度不盡相當(dāng)，視所用原料和加工方法而各異。