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三水醋酸鈉(6131-90-4)的性狀：
    外觀性狀：無色透明單斜晶系棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末。無臭或稍帶醋氣味，略苦
    密度：1.45g/ml3
    熔點：58℃加熱至58℃溶于結(jié)晶
    穩(wěn)定性：水中，至120℃失去結(jié)晶水而成白色粉末，315℃以上時熔融并分解成碳酸鈉、丙酮等。于干燥溫?zé)峥諝庵幸罪L(fēng)化
    其他：無水物的密度1.528克/厘米3，熔點324℃(在324度時分解)。溶于水(76 g/100 ml(0℃)加熱后溶解度暴漲)，呈弱堿性。稍溶于乙醇。不溶于乙醚等。也稱"熱冰"。0.1mol/L水溶液pH值為8.87。

用途：

三水醋酸鈉(6131-90-4)的用途：
    一般用于印染、制藥、攝影、電鍍等，也用作酯化劑、防腐劑、緩沖劑、呈味劑、增香劑、pH值調(diào)節(jié)劑?？捎脕肀硌?/span>水中抓冰魔術(shù)。

    作為調(diào)味料的緩沖劑，可緩和不良氣味并防止變色。改善風(fēng)味時使用0.1%～0.3%。具有一定的防霉作用，如使用0.1%～0.3%于魚肉糜制品及面包。亦可用作調(diào)味醬、酸菜、蛋黃醬、魚糕、香腸、面包、年糕等的酸味劑。 與甲基纖維素、磷酸鹽等混合，用于提高香腸、面包、年糕等的保存性。