大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周?chē)?，莖基部盤(pán)狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆?jiàn)白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種大蒜種子和蒜苗種子沒(méi)有本質(zhì)區(qū)別，都是指的蒜瓣，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的發(fā)育就會(huì)變成蒜苗，蒜苗稱(chēng)呼后會(huì)在地下部分長(zhǎng)出鱗莖，這個(gè)鱗莖就是指的大蒜，也就是蒜頭，蒜瓣等。想要蒜頭長(zhǎng)得更好，產(chǎn)量更高，要注意平時(shí)的養(yǎng)護(hù)管理。尤其是生長(zhǎng)旺季時(shí)對(duì)水分養(yǎng)分的需求，要盡量滿(mǎn)足才行。蒜苗種子種植對(duì)于溫度要求不大，因此其一年四季都可進(jìn)行種植，但是要想使蒜苗產(chǎn)量好一些，盡量要把種植時(shí)間選擇在七月份或是八月份，在這個(gè)時(shí)間種植的蒜苗種子測(cè)成活率也是很高的。