外觀：無色晶體

  熔點(diǎn)：190 - 192℃

  沸點(diǎn)：（無）

紫外線 吸收*值：245nm

  熒光光譜 ：激發(fā)波長(zhǎng)：無； 熒光波長(zhǎng)：無

  溶解性：水溶性維生素

比旋度 ：+20.5°至+21.5°

 化學(xué)性質(zhì)

  英文名稱：Ascorbic Acid[1]

別名：抗壞血酸

  CAS號(hào)：50-81-7

  EINECS號(hào)：200-066-2

分子式 ：C6H8O6

  InChI編碼：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1

分子量 ：176.13

  IUPAC名：2,3,4,5,6-五羥基-2-己烯酸-4-內(nèi)酯

  酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化，為己糖衍生物

 維生素C英文名稱：vitamin C其他名稱：抗壞血酸(ascorbic acid)定義：顯示抗壞血酸生物活性的化合物的通稱，是一種水溶性維生素，水果和蔬菜中含量豐富。在氧化還原代謝反應(yīng)中起調(diào)節(jié)作用.