產(chǎn)品名稱:聚甘油脂肪酸酯

CAS號: 67784-82-1

英文名: Polyglycerol Fatty Acid Ester

外觀:白色粉末,或淡黃色油狀液體或蠟狀固體,具體與其結(jié)合脂肪酸有關(guān)

產(chǎn)品用途

產(chǎn)品詳細(xì)說明：聚甘油脂肪酸酯無色、無味、 不易發(fā)生水解，對產(chǎn)品外觀、氣味均無不 良影響；聚甘油脂肪酸酯可與其它乳化劑復(fù)配，具有良好協(xié)同增效作用，因而廣泛應(yīng)用于食品、等領(lǐng)域。聚甘油脂肪酸酯已成為迅速發(fā)展一類非離子表面活性劑。聚甘油脂肪酸酯的功能主要有：乳化、粘度調(diào)節(jié)、結(jié)晶調(diào)整、品zhi改良等作用。

聚甘油脂肪酸酯用于乳酸、豆乳飲料；聚甘油脂肪酸酯在中性p H值范圍內(nèi)乳化性能與高HLB值蔗糖酯相當(dāng)，聚甘油脂肪酸酯還具有良好抗jun作用。

聚甘油脂肪酸酯用于冰淇淋；三聚甘油單硬脂酸酯是制作you質(zhì)冰淇淋非常理想乳化劑和穩(wěn)定劑，能使產(chǎn)品外觀光滑、干濕適當(dāng)、膨脹率高、各組份混合均勻、口感細(xì)膩滑潤，且耐熱性、保型性都好，避免在生產(chǎn)過程中冰淇淋冰晶產(chǎn)生和生長，改善口感。

聚甘油脂肪酸酯用于面包、蛋糕西點(diǎn)、餅干；聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性質(zhì)，同時(shí)還具 有防zhi淀粉老化作用， 因而可用于淀粉質(zhì)食品pin質(zhì)改良，即可用作面粉改良劑和乳化劑，加入聚甘油脂肪酸酯后能有效改善面包或餅干紋理結(jié)構(gòu)，防zhi油脂滲出，提高產(chǎn)pin質(zhì)量。聚甘油脂肪酸酯也可配制成蛋糕發(fā)泡劑，幫助打攪起泡， 制出結(jié)構(gòu)細(xì)膩、容積明顯增da蛋糕和西點(diǎn)， 并延長制品保鮮期。