產(chǎn)品簡(jiǎn)介：

通用名：微晶纖維素，Microcrystalline Cellulose 

拼音名：Weijing Xianweisu

異 名：Celex，Emcocel，crocrystalline-Cellulose等

CAS號(hào)：9004-36-8

分子式：（C6H10O5）n，n≈220

分子量：約36000

英文縮寫：MCC

性狀：本品為白色或類白色粉末；無(wú)臭、無(wú)味。

產(chǎn)品用途：

食品工業(yè)：

在食品工業(yè)上可作重要的功能性食品基料—膳食纖維素，是一種理想的保健食品添加劑。

（1）保持乳化和泡沫的穩(wěn)定性；

（2）保持高溫的穩(wěn)定性

（3）提高液體的穩(wěn)定性

（4）營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和增稠劑

（5）其他用途

抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑。我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)規(guī)定：可用于植脂性粉 末、稀奶油，使用量為20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纖維食品、面包，20g/kg。其他使用參考：在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果， 防止冰渣形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。

化妝品：

作為拼料，用于多種化妝品、皮膚治療與護(hù)理用品，及清潔洗滌劑的制造。

本品為有吸濕性，穩(wěn)定的物質(zhì)。大批量貯存應(yīng)在陰涼干燥的密閉容器內(nèi)。

特別在高溫加工過(guò)程中能穩(wěn)定泡沫和乳狀液；形成似油膏質(zhì)構(gòu)的凝膠；提高果膠和淀粉凝膠的耐熱性；提高黏附力；替代脂肪和油以及控制冰晶生長(zhǎng)。微晶纖維素所以能穩(wěn)定乳狀液與泡沫是由于微晶纖維素吸附在界面上并加固了界面膜，MCC是低脂冰淇淋和其他冷凍甜食產(chǎn)品的常用配料。