河南聚碩生物科技有限公司
店齡3年 · 企業(yè)認(rèn)證 · 河南省鄭州市
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河南聚碩生物科技有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 增稠劑, 營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑
聚碩銷售保水劑-焦磷酸二氫二鈉
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¥20.00
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≥25
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店齡3年 企業(yè)認(rèn)證
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劉東 經(jīng)理
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經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)廠家
所在地區(qū)
河南省鄭州市
主營(yíng)產(chǎn)品
【簡(jiǎn)介】
中文名 :焦磷酸二氫二鈉
英文名 :Disodium dihydrogen pyrophosphate
別 稱 :酸式焦磷酸鈉
化學(xué)式 :H2Na2O7P2
分子量 :221.94
CAS登錄號(hào) :7758-16-9
EINECS登錄號(hào) :231-835-0
【性狀】
白色單斜晶系結(jié)晶性粉末或熔融狀固體。相對(duì)密度1.86。溶于水,不溶于乙醇。水溶液與稀無(wú)機(jī)酸加熱則水解成磷L酸。酸式焦磷酸鈉稍有吸濕性,吸水后形成六個(gè)結(jié)晶水合物。加熱至220℃以上時(shí)分解生成偏磷酸鈉。
【用途】
作品質(zhì)改良劑,有提高食品的絡(luò)合金屬離子、pH值、增加離子強(qiáng)度等的作用,由此改善食品的結(jié)著力和持水性。我國(guó)規(guī)定可用于蘇打餅干,*使用量3.0g/kg;在面包中*使用量為1.0~3.0g/kg。
用作發(fā)酵粉,用于烘烤食品,控制發(fā)酵速度,提高生產(chǎn)強(qiáng)度;用于方便面,縮小成品復(fù)水時(shí)間,不粘不爛。用于餅干糕點(diǎn),縮短發(fā)酵時(shí)間,降低產(chǎn)品破損率,疏松空隙整齊,可延長(zhǎng)貯存期。
用作快速發(fā)酵劑、水分保持劑、品質(zhì)改良劑,用于面包、餅干等焙烤食品及肉類、水產(chǎn)品等。
【使用限量】
GB2760—96(g/kg):面包、餅干3;肉制品1;果蔬脫皮GMP。FAO/WHO(1984,g/kg):加工干酪9(總磷酸鹽量,以P計(jì));午餐肉、熟洋火腿、熟豬前腿肉3(以無(wú)水物計(jì));蟹肉罐頭5(以無(wú)水物計(jì));冷凍法式炸土豆100mg/kg(以無(wú)水物計(jì))。