性   狀：淺黃色至黃色粉末或顆粒狀。

用于黃油，起乳化、分散等作用，參考用量為0.1%~0.35%。用于油脂乳化劑，起油水乳化作用，乳化油可以代替油脂。在巧克力中參考添加量0.2%~0.3%。糖果中參考添加量0.5%，參考使用量為0.2%~0.3%。