富硒酵母就是在培養(yǎng)酵母的過程中加入硒元素，酵母生長時吸收利用了硒，使硒與酵母體內的蛋白質和多糖有機結合轉化為生物硒，從而了化學硒，對人體的毒副反應和腸胃刺激，使硒能夠更、更地被人體吸收利用。富硒酵母也是迄今為止國內*效 營養(yǎng)*均衡的補硒制劑。硒是人體所的微量元素，有很重要的生理功能，與人類的健康密切相關

 (1)富硒酵母中的硒取代含硫氨基酸中的硫，形成硒代氨基酸，進一步組成蛋白質。 

   (2)人類食用啤酒酵母已有上千年歷史，其中有機硒含量占總硒是90％以上，有機硒中又有27％是以共價鍵形式結臺到蛋白質上。

   (3)富硒酵母具有高度的富集硒能力和將無機硒轉化為有機硒的能力，能進行大規(guī)模工業(yè)化生產，降低成本。

 淡黃色粉末。一般含硒300mg/kg，可達1000mg/kg，其中有機硒含量在95%以上，與蛋白質（胱氨酸）結合的約占總有機硒量的83%。另含蛋白質55.8%，維生素B1為3.2mg/kg，維生素B2為33.2mg/kg。

應用范圍:

    1. 可作為補充硒食品的原料。

    2. 可作為強化食品中硒強化的原料，如奶粉、餅干、方便面、飲料等。

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