范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

 

谷朊粉，可能很多小伙伴對(duì)于這個(gè)名字感到陌生，不知道它是什么東西？也不知道它是用來做什么的，有什么樣的用途？谷朊粉又稱活性面筋粉、小麥面筋蛋白，是從小麥(面粉)中提取出來的一種自然蛋白質(zhì)，具有粘性、延伸性、薄膜成型性、彈性，正是它的這些優(yōu)點(diǎn)使得它成為一種優(yōu)良的面團(tuán)改良劑，廣泛運(yùn)用于面包、面條、方便面的生產(chǎn)中，也可做為肉類制品的保水劑，同時(shí)也是水產(chǎn)飼料中的基礎(chǔ)原料。同時(shí)它還是增加食品中植物蛋白質(zhì)含量的有效方法。其實(shí)谷朊粉除此之外還有很多的作用，應(yīng)用十分的廣泛

近年來酶解谷朊粉的研究主要集中在：

(1)利用酶解方法改善谷朊粉的功能性質(zhì)。

(2)酶解谷朊粉制 備功能性小肽。

(3)通過酶解谷朊粉獲得的小肽片段來推測(cè)小麥蛋白的結(jié)構(gòu)信息。

谷朊粉中含有較多的疏水性氨基酸，與水接觸后，在外面形成一層濕面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致面筋的溶解性較低，進(jìn)而影響其乳化性和起泡性。面筋蛋白獨(dú)特的彈性和延展性使其表現(xiàn)出一定的薄膜成形性，而吸水性和高透氧性限制了其應(yīng)用。

市場(chǎng)需求穩(wěn)中趨弱，廠家開工逐漸趨向低位。小麥淀粉市場(chǎng)運(yùn)行尚顯平穩(wěn)，谷朊粉出貨壓力較前期減弱。前期由于谷朊粉市場(chǎng)需求淡季加上高價(jià)抵觸，廠家普遍存在谷朊粉承壓過重的現(xiàn)象。隨著谷朊粉庫(kù)存超出合理庫(kù)存范圍，廠家競(jìng)價(jià)出貨、低價(jià)出貨現(xiàn)象逐漸顯現(xiàn)。目前廠家谷朊粉庫(kù)存壓力逐漸減小，價(jià)格也難有大幅下滑。預(yù)計(jì)，近期谷朊粉價(jià)格穩(wěn)定為主或存小幅下滑趨勢(shì)。