乙二胺四乙酸二鈉又叫做EDTA-2Na，是化學(xué)中一種良好的配合劑，它有六個(gè)配位原子，形成的配合物叫做螯合物，
                 EDTA在配位滴定中經(jīng)常用到，一般是測定金屬離子的含量。EDTA在染料、食品、藥品等工業(yè)上有重要用途。
                  乙二胺四乙酸二鈉為白色結(jié)晶顆?；蚍勰瑹o臭、無味。它能溶于水，極難溶于乙醇。它是一種重要的螯合劑，
                能螯合溶液中的金屬離子。防止金屬引起的變色、變質(zhì)、變濁和維生素C的氧化損失，還能提高油脂的性
                   (油脂中的微量金屬如鐵、銅等有促進(jìn)油脂氧化的作用)。