鵝腸，屬于禽類產(chǎn)品鵝的腸子，是火鍋中餐的優(yōu)質(zhì)食材，富含蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝，神經(jīng)、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

1.東北鵝腸,生長在東北寒冷地區(qū)鵝的鵝腸，采用的是放養(yǎng)的方式，所以有肉厚，寬度寬，口感好的優(yōu)點；

2.南方地區(qū)鵝腸,生長在南方地區(qū)的鵝，多為飼料喂養(yǎng)，所以鵝腸會偏薄，也不是很寬，較東北鵝腸有較大差距冷凍和鮮貨的；

分類1.冷凍鵝腸，是經(jīng)過粗加工冷凍而成，后期需要技術(shù)處理才能達到鮮鵝腸的口感水平；

2鮮鵝腸，鮮鵝腸是指未經(jīng)過冷凍加工的鵝腸，優(yōu)點是在色澤，口感，外觀等方面比凍鵝腸要好鵝腸的使用效果編輯臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。

營養(yǎng)價值

1、鵝掌蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，并且脂肪含量很低。

2、鵝掌營養(yǎng)豐富，脂肪含量底，不飽和脂肪酸含量高，對人體健康十分有利。根據(jù)測定，鵝腳翼蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高。

3、鵝掌味甘平，有補陰益血氣、暖胃開津、祛除風(fēng)和濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。

制作要訣1.宜選用肉質(zhì)肥厚的新鮮鵝掌，并刮洗潔凈。

2.鵝掌用旺火蒸至酥軟后稍涼，以利剔去掌骨并盡量保持整齊。

3.香糟宜裝袋后再置于鵝掌上糟制入味。

也許是現(xiàn)在的消費者鐘情于火鍋這一美食了吧，很多的加盟商和創(chuàng)業(yè)者都紛紛看好鵝火鍋?；疱伒晷问礁鳂樱缺冉允?，并且經(jīng)營效果還不錯，這就讓更多的人想要涉足這一行業(yè)，但是自己究竟會冒多大的風(fēng)險呢？小編今天就給大家介紹一下鵝火鍋加盟需多少錢，相信大家看完之后一定會欣喜若狂的，因為這一品牌實在是太棒了！

鵝火鍋加盟店也有很多的品牌，那么我主要給大家介紹一下鵝十三火鍋這一品牌，也是我認(rèn)為性價比高，加盟風(fēng)險小，發(fā)展前景相對較好的一個品牌。這一品牌加盟費用在10萬，這一費用對大多說創(chuàng)業(yè)者來說已經(jīng)是底線了，是在合理不過的了，比一般類似品牌加盟費用會低出很多。