一、產(chǎn)品介紹

    在市場上，很多食品的可延展性或可拉伸性對食品終口感都具有直接影響。例如：餅干面團(tuán)的延展性，決定了餅干在烤焙過程中的伸展程度。延展性越好的餅干面團(tuán)，在烤焙的時(shí)候越容易舒展膨脹開來，延展性越差的餅干面團(tuán)，在烤焙的時(shí)候越容易保持其原來的形狀。所以，很多時(shí)候，我們對于食品的延展性有很高的要求。

二、應(yīng)用

該款物性測試儀選用TA/0.5S-球形探頭作為試驗(yàn)探頭，可用于面團(tuán)等樣品的延展性（extension）、柔軟度（tenderness）及粘著性（adhesiveness)等的測定。

三、TA.XTC-18質(zhì)構(gòu)儀結(jié)構(gòu)特點(diǎn)

1、采用整體結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，外觀美觀大方。

2、 根據(jù)東方食品特點(diǎn)，整理收集數(shù)據(jù)庫，測試數(shù)據(jù)方法不少于300種。

3、性價(jià)比高，儀器功能和應(yīng)用和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀相同，而價(jià)格是進(jìn)口儀器的一半。

4、探頭和配件可以和進(jìn)口質(zhì)構(gòu)儀通用。

5、可以使用第三方標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行校正。

6、軟件帶有控制鍵，無需用手接觸儀器，只需點(diǎn)擊鼠標(biāo)可以進(jìn)行儀器各種操作 。

7、使用高性能電機(jī)：測試過程中不產(chǎn)生任何噪音和振動。

四、質(zhì)構(gòu)儀規(guī)格參數(shù)

1、力量感應(yīng)元校準(zhǔn)：可以通過標(biāo)準(zhǔn)砝碼進(jìn)行驗(yàn)證和校正；

2、力量感應(yīng)元保護(hù)：具有力量感應(yīng)元超負(fù)荷保護(hù)功能。同時(shí)軟件里可以設(shè)置力量感應(yīng)元的保護(hù)范圍，更好保護(hù)力 ；         

3、位移精度：0.0001mm（精度同時(shí)同步到軟件顯示上）；

4、升降臂全距：0-350mm；

5、測試方法：軟件內(nèi)含測試方法多種，包括：單次測試、黏度測試、全質(zhì)構(gòu)分析測試(TPA)、松弛測試、衰減度測試、循環(huán)測試等。軟件自動進(jìn)行曲線的結(jié)果分析，用戶只需根據(jù)自己的需要選擇所要結(jié)果。同時(shí)曲線和結(jié)果可以同一個(gè)界面顯示。測試指標(biāo)包括 硬度(Hardness)、粘性（Adhesiveness）、彈性（Springiness）、粘聚性（Cohesiveness）、膠著性（Gumminess）、咀嚼性（Chewiness）、回復(fù)性（Resilience）等；

6、儀器保護(hù)功能：硬件部分含緊急停止裝置、上下極限控制裝置、軟件里可以進(jìn)行力量感應(yīng)元過載保護(hù)限量設(shè)置，軟件檢測數(shù)據(jù)具有保密功能；

7、儀器操作：軟件曲線和測試結(jié)果同時(shí)顯示在一個(gè)界面上，上面是曲線，下面對于測試數(shù)據(jù)。測試數(shù)據(jù)如力，時(shí)間，距離，樣品高度在測試過程中同步顯示 到的軟件。軟件頁面中英文可調(diào)，操作簡單容易上手，數(shù)據(jù)分析時(shí)不需另外撰寫分析程序，用戶可直接勾選所要的參數(shù)，軟件即可自動計(jì)算結(jié)果，結(jié)果數(shù)據(jù)及曲線可以匯出Excel文檔及圖片；

8、技術(shù)支持：自帶不少于300種測試方法庫，方法包括具體測試的樣品名稱，樣品測試前準(zhǔn)備方法，測試參數(shù)設(shè)置，測試后如何分析結(jié)果；

9.、配置要求： 質(zhì)構(gòu)儀主機(jī)（含7.0英寸觸摸屏）1臺、20 kg力量感應(yīng)元1套、探頭轉(zhuǎn)換器1個(gè)、36 mm柱形探頭1個(gè)、2 mm柱形探頭1個(gè)、5 mm球型探頭1個(gè)、45度錐形探頭1個(gè)、標(biāo)準(zhǔn)凝膠探頭1個(gè)、紙質(zhì)版300種食品質(zhì)構(gòu)測試案例解析1本、備品配件包、操作手冊等。

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