【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】

     中文名稱(chēng)：葡萄糖氧化酶 10000u/g

     英文名稱(chēng)：Glucose oxidase（GOD）

     法定編號(hào)：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4

     產(chǎn)品類(lèi)型：酶制劑

     葡萄糖氧化酶是通過(guò)特定的曲霉菌株發(fā)酵提純技術(shù)而得到的綠色食品級(jí)生物酶制劑。  

該產(chǎn)品能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。

【產(chǎn)品性狀】

     葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。優(yōu)選更加優(yōu)良的菌種，采用新發(fā)酵工藝，噴霧干燥出來(lái)的產(chǎn)品為精細(xì)粉末，能很好混合于面粉中。經(jīng)大量應(yīng)用試驗(yàn)證明，本產(chǎn)品能明顯提高面包烘焙品質(zhì).

【產(chǎn)品用途】

     1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應(yīng)用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強(qiáng)面筋筋力，改善面團(tuán)的彈性，特別能提高面團(tuán)對(duì)機(jī)械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀，增大面包體積。 

     2、在啤酒生產(chǎn)中的應(yīng)用 

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質(zhì)過(guò)程，老化味產(chǎn)生，保持啤酒原有風(fēng)味，延長(zhǎng)啤酒保質(zhì)期。 

     3、在牛奶生產(chǎn)中的應(yīng)用 

葡萄糖氧化酶是經(jīng)微生物發(fā)酵和先進(jìn)的提純技術(shù)而得到的綠色生物食品保鮮劑。能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護(hù)色、防褐變、保護(hù)維生素C、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的作用。 

用于鮮牛奶及乳品可脂肪氧化，微生物生長(zhǎng)，延長(zhǎng)保質(zhì)期。氧亦能使含油食品產(chǎn)生惡臭和醛酮?dú)馕?，加入葡萄糖氧化酶因消耗而保證了產(chǎn)品質(zhì)量。 

    4、其他用途：食品除氮、蛋白脫糖、海產(chǎn)品保鮮、抗脂類(lèi)氧化、其他方面的應(yīng)用