斬拌機(jī)概述

斬拌機(jī)在利用斬刀高速旋轉(zhuǎn)的斬切作用，將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

斬拌機(jī)刀速、鍋速、斬刀與轉(zhuǎn)鍋的間隙達(dá)到zui佳的組合，使斬切產(chǎn)品細(xì)度好、升溫小、斬拌時(shí)間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，zui大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細(xì)膩度。

切陷機(jī)

斬拌機(jī)結(jié)構(gòu)原理

斬拌機(jī)由斬鍋、刀軸、機(jī)架及電控系統(tǒng)組成。斬鍋由電機(jī)通過減速機(jī)低速旋轉(zhuǎn)，不斷向刀組送料。刀軸由雙速電機(jī)（或變頻電機(jī)）經(jīng)皮帶帶動(dòng)高速旋轉(zhuǎn)。原料在斬鍋中作螺旋式運(yùn)動(dòng)的同時(shí)，被刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強(qiáng)了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。

變頻型選用優(yōu)質(zhì)變頻器和變頻電機(jī)，其噪聲小、效率高、節(jié)能顯著。

切陷機(jī)

斬拌機(jī)維護(hù)

斬拌機(jī)的日常的養(yǎng)護(hù)工作不僅可以降低斬拌機(jī)發(fā)生故障的概率，還能大大延長斬拌機(jī)的使用壽命。還有非常重要的一點(diǎn)是，對(duì)斬拌機(jī)進(jìn)行日常維護(hù)，可以避免在機(jī)器運(yùn)行時(shí)發(fā)生事故。

在運(yùn)行斬拌機(jī)之前，一定要先仔細(xì)的檢查好斬拌機(jī)的線路，如果發(fā)現(xiàn)線路破損，要先拆卸舊線路，更換線路，避免在運(yùn)行過程中出現(xiàn)漏電等危險(xiǎn)情況，對(duì)人身造成嚴(yán)重威脅。在檢查斬拌機(jī)的線路時(shí)還要對(duì)接地線的標(biāo)志等部位進(jìn)行仔細(xì)人、認(rèn)真的檢查。要保證斬拌機(jī)的接地線連接良好才能后，方可開始使用斬拌機(jī)進(jìn)行生產(chǎn)。

切陷機(jī)